調味品
食用堿10g，精鹽15g，大豆油20g。
生產步驟
面粉和酵母加適量溫水和成面團，加適量堿攪拌均勻成面團，卷成圓餅，正面做成各種圖案。
2.將圓餅面朝下放入熱鍋中，倒入少許豆油，用小火烤至淡黃色，將餅翻面，用稍強的火烤至淡黃色，然後用鐵絲圈墊餅，蓋上鍋蓋，用小火烤。
要點:烤的時候用小火。
營養價值編輯器
防城鍋貼的制作保留了傳統的制作工藝。壹般是80%的精粉加入20%的陳釀酵母和適量的食用堿，形成面團。反復壓制後，揉好，搟成2斤左右厚薄適中的餅，放在平鍋裏烤成淡黃色，再用溫火烤至熟透。其特點是:硬而不硬，幹而甜，味美開胃，充饑，食之久忍，回味無窮。因此，它在各地都很有名。
鍋餅的外皮又厚又硬，很有嚼勁。很多人特別喜歡吃餅皮，又脆又耐用。牙齒不好的人會很難吃東西，但可以用來磨牙；鍋餅裏面很軟，壹層壹層的，有十幾層。又軟又有嚼勁，絕對飽腹。鍋貼的另壹種吃法是搭配臨沂著名的“三”，這是壹道名菜。壹般的鍋貼7斤左右，因為分量足，切成塊賣。沒有人會買壹整鍋的蛋糕，除非家裏人多，要好幾天。不過臨沂某菜市場壹家店曾經做過30斤的鍋貼，挺厚的，不知道怎麽做。社會上還是有這種鍋貼的，只是有些不太註重外觀，看起來粗糙笨拙；有的外觀精致細致，連顏色都特別好看，還浮雕了各種圖案。它們看起來不像食物，更像裝飾品。它們是用特制的鍋餅模具制作而成，有些類似於燒的做法。
分類編輯
邳州煎餅
邳州鍋貼又叫潮牌，因為它看起來很像古裝劇中王朝官員手握的渡邊版——長方形，微微彎曲，幾道凹道就像渡邊版上寫的公文。吃的時候，雙手抱在胸前，像法庭上的官員。鍋貼是邳州人的重要主食之壹。
邳州人因為追求美食而發明了鍋貼——因為潮牌是古代官員用的，屬於應該推翻的壹套印章，所以
就叫它“餡餅”吧。雖然鍋貼聽起來遠沒有潮牌好聽，但是更貼切。
自制鍋餅是這樣做的:把壹個舊臉盆的底部打碎放在爐子上，蓋上壹個單餅的小平底鍋，或者臉盆大小的小錘子。將面團拉伸、變薄並切成方塊，用手指在中間壓三個淺槽，然後抹些水或豬油，先放在鍋上煮壹面，然後將煮好的壹面貼在臉盆壁上，蓋上鍋，很快另壹面就熟了。
山東郭冰
壹種北方面食，圓形，像盤子壹樣大，大約5厘米厚。山東鍋貼是“拌粉”(拌“發面”和“死面”)，不加任何調料，搓粉時水分少。就是簡單的用力量反復揉搓後做成圓形的厚餅，然後放入鍋中用小火慢慢擦幹水分。相傳鍋餅產於濰坊壹帶，後傳至臨沂壹帶。