大發糕也叫步步登高大發糕，寓意新的壹年每個人都要步步登高、吉祥如意！ 大發糕有很多美好寓意：象征著新的壹年，步步登高，吉祥如意，壹帆風順。
發糕廣泛分布於南方地區，是浙江省龍遊縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統美食。以糯米蒸煮制成，成品聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。是壹種大眾化的餅類食物。?
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發糕取其"發"字，普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的"喜"就可作為賀禮的吉祥物品。?
因其制作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其"發"字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。
過年吃發糕從尾牙開始到年兜，閩南媳婦可有得忙碌，忙掃除、忙采購、忙炊糕，忙年貨，忙著朝拜大小尊佛、忙祭祀祖宗保佑壹家大小平安。
無論是朝拜還是祭祖，都少不了碗糕、甜裸、發糕、三牲、金元寶等美味。
小時候過年，媽媽都會在家中炊碗糕、蒸甜稞，煙霧彌漫著整座古厝，熱氣騰騰，便是過年的氣氛。
而如今，大家都在感嘆年味越來越淡，在我看來，其實是缺少了壹個家庭該有的煙火氣。
發糕的來歷關於發糕的來歷，有壹段有趣的傳說：據說有壹天，壹位農家小媳婦在拌粉蒸糕時，不小心碰翻了擱在竈頭上的壹碗酒糟，眼看酒糟流進米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠裏蒸。
誰知由於酒糟的發酵作用，這壹籠糕蒸得特別松軟可口，還有壹股微微的酒香。於是，大名鼎鼎的發糕就流傳開來，這也是壹個美麗的錯誤吧。?
發糕的制作方法發糕制做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反復沖洗幹凈，再放在清水中浸泡3-6小時，待米粒泡脹後，濾水把濕米磨成米漿。
再將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖(或紅糖)、發酵粉，攪勻後倒入特制的蒸籠內。
待蒸鍋裏的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。