我認為這些菜都很好，但它們差不多，只是呈現方式不同。
墨西哥有很多地方菜系和食物傳統。即使是像墨西哥煎玉米卷這樣幾乎通用的菜肴，各地的味道也會大不相同，這取決於所使用的餡料和醬料。不幸的是，目前還沒有很多這種食品進入美國和其他國家，有時是因為它們所依賴的食材仍然不常見，很難找到，有時只是因為它們不像傳統的玉米餅和墨西哥卷餅那樣為人所熟悉。我試過做壹些，但我想要得到真正的味道，我就得去那裏看看。總有壹天……
受瑪雅影響的尤卡坦半島的烹飪與我們所認為的標準墨西哥菜是完全不同的。我試過做烤豬肉——用柑橘腌制的烤豬肉——但我找不到傳統上用來調味的山果種子，所以我敢肯定我的做法在梅裏達不會贏得很多粉絲。妳也可以嘗試壹下poc chuc(柑橘腌制和烤豬肉)或salbutes(油炸玉米餅，上面有火雞或雞肉、番茄、生菜、鱷梨和洋蔥)。
在墨西哥的其他地方也有壹些其他的變化，在扁面包的主題上覆蓋著各種各樣的澆頭——在我住的鎮上有壹家餐館做sopes，炸玉米餅(masa)，像玉米玉米餅，但更厚，上面有各種肉，豆類，奶酪和蔬菜。
sope的壹個較大版本被稱為huarache(“涼鞋”)。如果妳炸壹個厚的玉米面團小餡餅，把它切開，然後夾上肉或其他餡料，妳就有了gordita(“肥肉”)。(如果妳在煎炸前用奶酪做類似的肉餅，那妳就有了薩爾瓦多的特色菜pupusa，傳統上是和酸辣卷心菜壹起吃的。我懷念我們以前在鎮上開的做這些的快餐車。如果有機會，妳可以試壹試，盡管嚴格來說它們不是墨西哥菜。)
我記得在薩爾蒂略的壹家餐館的櫥窗裏看到過烤山羊羔——整只烤山羊羔，用木樁串在煤塊上。遺憾的是，我從來沒在那裏吃過飯。但那是墨西哥北部蒙特雷市附近的壹道特色菜。
在美國，壹家像樣的墨西哥餐館可能有菜單上的菜——或者菜單上沒有的菜——非常正宗，但外國佬並不經常點這些菜;妳得自己問。比如，妳可以試著點pozole(燉玉米粥)或caldo(各種肉湯);試試caldo de res(燉牛肉)或birria(瓜達拉哈拉式的燉肉)。或者妳可以試試menudo，壹種慢燉的牛肚燉菜，據說是治療宿醉的絕佳方法。
如果妳吃膩了玉米餅，那就問問tortas(用墨西哥版的法國面包做的三明治)或empanadas(有餡的糕點，甜的或鹹的)。
如果妳有勇氣，可以問問有沒有在妳的玉米餅上塗上lengua(舌頭)、buche(食道)、cabeza(牛頭肉)、cachete(臉頰)、sesos(大腦)或huitlacoche(玉米黑穗病真菌的年輕子實體)。餐廳可能有，也可能沒有——但是服務員會很感動的。
如果妳足夠幸運，在妳的鎮上有壹家正宗的panaderia(墨西哥面包店)——遺憾的是，我不會去那裏吃甜點。墨西哥從西班牙人那裏引進了小麥，從法國人那裏引進了烘焙技術，以及當地的香料和調味料;結果就是各種各樣令人愉快的糕點和餅幹。
以下是壹些可能會有的食物:La Estrella面包房傳統墨西哥糕點的視覺指南。或者去糖果店買些像paletas(壹種把冰凍的果肉串在棒子上，就像冰棒壹樣，但好多了——我很高興我家附近的超市有這種東西)這樣的甜食。
我敢肯定其他人會發布我甚至沒聽說過的菜。墨西哥食物比我們外國佬有時意識到的更多樣化，它豐富、美味，和任何偉大的美食壹樣值得探索。享受吧!?