重慶的火鍋面，成都的串串冒菜，陜西的羊肉泡饃，廣東的腸粉叉燒，內蒙古的手抓肉……每個地方都有自己的招牌美食，那麽我們在東北應該吃什麽呢？豬肉燉粉條，雞肉燉蘑菇？還是鍋包肉、醬骨？事實上，在余帆看來，在東北，妳必須在查幹湖吃壹頓魚宴才能過癮。
查幹湖原名查幹泡，蒙古語意為“查幹淖爾”，意為潔白聖潔的湖泊。它的大部分位於吉林省西北部的前郭爾羅斯蒙古族自治縣，在嫩江與霍林河交匯的水網地區。嚴格來說，它屬於霍林河末端的壹個堰塞湖。這壹帶河流沼澤星羅棋布，銀魚穿梭，水草肥美，鵝鴨群居。沿岸樹木茂盛，田野郁郁蔥蔥，風景如畫。是遼、金、元三朝皇帝的漁獵之地。
查幹湖不僅風景如畫，而且魚類資源豐富。歷史上，建國後，遼太祖稱之為“小鴨”，是契丹貴族的漁獵之地。從遼聖宗到第七代皇帝天祚，他們都來這裏開展“春天博納”活動。其中，冬季捕魚易於保存和運輸，因此這種古老的冬季捕魚方法壹直延續至今，幾千年來壹直保持不變。如今，查幹湖冬捕奇觀已被列入國家級非物質文化遺產名錄，去年冬捕衍生出的全魚宴也成為非物質文化遺產。
查幹湖全魚宴之所以成為非物質文化遺產，不是因為當地人的炒作，而是因為世代生活在周圍的群眾善於以魚為主要材料制作各種菜肴。此外，制作中使用的魚和菜肴的種類也很多，因此被稱為“全魚宴”。其生產技藝是隨著當地漁業生產而發生和發展的，是遼金時期遺留下來的民間技藝之壹，因此可以成為非物質文化遺產。
查幹湖全魚宴是前郭爾羅斯人以查幹湖野生魚為基礎，采用燉、煎、炸、切等獨特的烹飪工藝。它由查幹湖幾十條甚至幾十條野生鮮魚制成，冷熱生熟，軟、嫩、脆、香、脆。它有著鮮明的地域特色，也有著非常厚重的文化底蘊。
傳統的“魚宴”經過湖區人民的傳承和餐飲業名廚的開發，不斷創新和發展。現在，根據季節的不同，查幹湖魚宴使用的鮮魚種類和數量也不盡相同，但四季的味道都很美味。
這是我們今天在查幹湖附近的大汗宮度假酒店吃的查幹湖魚宴。整桌菜由十幾道菜組成，其中大部分與魚有關。主菜是壹大盤胖乎乎的魚，還有用鯿魚、草魚、鯉魚、鯽魚、湖蝦、銀魚和蛇皮制成的美味佳肴。
如果僅僅看盤子很難看出魚的大小，那麽很容易判斷上面的圖片是否是由壹位美女的手映襯的。最大的胖頭魚有半米長，十幾公斤重，草魚和鯉魚也不小。雖然它在外觀上不如南方食物精致，但它的味道令人垂涎。當地朋友告訴我們，查幹湖的魚宴不僅充分繼承了遼金時期的遺產，還吸收了現代美食的技巧。而且還富有地方特色，蘊含民族特色，極具大眾口味，營養價值高，是可以代表吉林菜乃至東北菜的地方傳統宴席。
妳嘗過查幹湖的魚宴嗎？