壹碗粥怎麽才能好吃？粥應該好喝，稠滑。其次，粥裏的肉要嫩，粥不能有腥味。不同的粥制作方法略有不同。這些都是壹碗美味粥的特點。
壹開始大米的選擇是不同的。它與珍珠米和香米混合在壹起。這種粥最香稠。廣東人稱之為“gumming”，這是不夠的。煮粥前，大米要用花生油腌壹下。當大米潮濕時，它會吸收水分並變軟，在烹飪時更容易“開花”和塗膠。用花生油腌制的粥非常爽滑。煮粥時，控制火力也很重要。妳必須熬粥，這樣粥才會又稠又粘。如果用小火煮粥，粥面微沸，煮出來的粥肯定是清水粥。這也是壹個訣竅。
在粥的最後，會加入幾顆紅棗以增加甜味的回味，不要太多否則會變甜。還可以加壹點陳皮去腥增香。同樣的，妳也不能加太多否則會很難吃。
大米處理好之後，粥裏的肉也處理好了。肉必須先腌制。如果肉吃起來嫩滑，必須用鹽、雞粉和胡椒腌制。很多人腌制的時候會放澱粉。事實上，這是不必要的。粥的底部有更多的膠質。將肉放入粥中後，它自然被粥的膠質包裹，因此肉自然嫩滑。不過前提是選的肉要鮮嫩，二是米飯要搭配珍珠米中的香米，味道自然香濃。
肉什麽時候熟？許多人認為肉腌好後可以煮粥。其實這是不對的。肉在煮粥時很有講究，否則腥味很重。在順德，將肉加入生粥有兩種方法。第壹種是先炒肉，在姜和蔥中加入少許花生油炒香，然後加入肉用大火炒勻後加入煮好的粥底調味。
第二種是粥煮開後加肉。在制作中，粥煮開後，立即將肉加入火中煮，然後立即出鍋調味，這樣肉和粥的味道都很好。
Q&A:其實這兩種肉類加工方法的目的是壹樣的，都是為了減少粥中的腥味，讓粥的口感更好。
第壹種方法是用姜和洋蔥炒肉，這樣不僅可以使粥的味道更好，而且可以防止肉在高溫下炒後血液排出。油炸時，肉的肉質會瞬間收縮，然後肉中的血不會從粥中排出，從而減少了腥味。
第二種方法是在加入肉之前將粥底煮沸，這都是為了減少粥中的腥味。粥底煮開後加入肉可以使肉的表面收縮，這樣血液就不會排出。如果粥不煮，肉中的血水會在慢慢升溫的過程中排出，這樣粥的腥味不僅會變重，而且粥也會變渾濁，影響口感。
結語粥是壹種既簡單又難做的食物。它很簡單，因為它的成分可以簡單到只用大米和水。可以說，只要能燒開水，粥就可以煮。但是，要想把壹鍋粥煮到米粒“開花”、米香濃郁、粥水濃稠、湯汁不“回”的地步，還是需要壹些技巧的。
因此，當壹些朋友煮粥時，結果總是不那麽令人滿意，有時它太粘了，並且它變得像水太多的幹飯。有時粥飯和粥水是分開的，喝粥似乎是用勺子“摸魚”。那麽這壹次，我們將解決這個問題，分析和分享如何煮出光滑和稠的粥，最後會有詳細的過程。
選擇或搭配合適的米粥的主要成分是大米和水。對於水的選擇我們很難有什麽高招，影響也沒有那麽直接，但是米的選擇很重要。大米中的澱粉有支鏈澱粉和直鏈澱粉兩種，其中支鏈澱粉的比例對煮粥的稠度有直接影響，所以煮粥選米有兩種方法。
1，先用粳米。
粥裏煮的米是影響壹鍋粥的最關鍵因素之壹。雖然我國自古以來普遍存在“南稻北種”的現象，但東北地區生產的粳稻始終是最優質的食用大米之壹。
粳米是壹種比較圓的圓米，南方出產的細長米被稱為秈米。粳稻生長的環境特點是光照充足，晝夜溫差大，這使得粳稻具有更長的養分積累時間和更好的積累效果。而且更重要的是，粳米中支鏈澱粉的含量遠高於秈米，所以在煮粥時，粳米的口感更黏稠，煮出來的粥香而不清。
2.秈米和糯米
有些朋友家裏可能沒有粳米而只有秈米，或者家裏的粳米質量不足，那麽在這個時候，可以加入壹些糯米煮粥。
因為粳米更適合煮粥，主要是因為它的支鏈澱粉含量比秈米高，所以煮出來的粥濃稠不清。糯米中的直鏈澱粉含量甚至低於1%，因此糯米中的支鏈澱粉含量特別高，非常適合作為糯米粥中支鏈澱粉含量低的補充。
但是糯米的量不能太多，建議控制在秈米總量的10%到20%左右，否則口感會太粘甚至變得像漿糊壹樣。
第二，大米經過預處理和準備後，不建議直接烹飪。除了正常的淘洗外，還有壹些小技巧可以讓粥更香更滑。
1，浸泡
有句話說“磨刀不誤砍柴工”，所以要用清水充分浸泡洗好的大米。在浸泡過程中，米粒會不斷吸收水分，這樣在後續的烹飪中，無論是秈米、粳米還是糯米，米粒都能更好地拉伸，更快地煮熟，直到米粒“開花”，粥水濃稠。
2.混合油
粥的香味和順滑不僅僅來源於大米中的澱粉，油的作用也非常重要。不管是燜飯還是煮粥都是在陳米中煮的時間長了，正是因為儲存時間長了，米飯中的壹些風味物質和脂類物質才會流失。因此，我們可以在浸泡粥飯後，下鍋煮之前，用少許食用油將大米混合均勻，這樣不僅會使粥更香更滑，還會使粥不那麽粘手。
第三步:凍結
這是壹個棘手的做法。如果粥要煮得濃稠可口，那麽粥米必須煮到“開花”的程度，破碎的米粒會向粥水中釋放更多的物質，而冷凍是壹種可以加速粥米“開花”的技能。將洗好的大米瀝幹，放入冰箱冷凍。當妳需要煮粥時，妳可以把它拿出來直接放入沸水中。這種由冷到熱的劇烈溫度變化會直接使米粒開裂，加速煮粥的過程。
簡述三煮粥的做法過程又香又軟。介紹完粥的壹些重要細節後，我們再以壹道簡單的牛肉粥為例，分享壹下讓粥更美味更香濃的具體方法。
準備材料:粳米半碗、牛裏脊肉1小塊、瑤柱8根、姜絲、食用油、鹽、白胡椒粉。
“煮粥的步驟:
粥補1的其他四個小技巧。煮粥時，水量不固定。不同的大米吸水程度不同。大米的浸泡時間不同，煮粥所需的水量也不同。因此，壹般建議水量在大米總量的7-10倍之間。
2.建議水開後煮米飯。溫差的變化可以加速米粒的破裂，讓煮粥的過程事半功倍，而且開水可以沖擊米粒滾動，不像冷水需要經常攪拌防止粘底。
3.事實上，食用堿也可以幫助加快煮粥的過程，使粥水更濃，但不建議使用。食用堿的添加不僅會破壞部分營養物質，還會帶來額外的鈉攝入，得不償失。
4.煮粥建議選擇底壁厚、保溫性好的鍋，這樣既能節省壹些火力，又能避免局部溫度上升過快而導致烤焦。
5.粥本身能提供的營養其實很簡單，主要是大量的水分和壹些碳水化合物。因此，在煮粥時，建議搭配壹些魚、蝦、肉或雞蛋等食材，以彌補粥本身的營養不足。
這就是這次關於粥的全部內容。如果有幫助，請幫我轉發和收藏。
怎樣才能煮出又香又軟的粥？要想煮出又稠又軟的粥，就要提前把米泡好，煮飯前把米煮熟，掌握煮飯時間，煮的時間要長等等。只要妳掌握了這些小技巧，粥就會又稠又軟，又粘又好吃。
粥是我們日常生活中經常煮的食物。粥香綿軟，黏稠可口，老人小孩均可飲用。比如這裏的早餐是煮粥，用大米、小米、玉米糝、綠豆、紅豆煮粥非常好吃。我們這裏還在燒柴火，煮的粥特別香，配上饃和饅頭，再配上壹碟小菜。真的很好吃。
首先，煮壹個又香又軟的粥尖1。淘米後，將其浸泡在水中至少半小時。浸泡後，大米會變得更加蓬松，粥香軟，粘稠可口。
2.煮粥時，壹定要等水燒開後再把米飯放入鍋中。很多人會把米飯放在冷水裏，這樣米飯很容易粘鍋底，粥也不會粘鍋。水開後，米飯不僅更粘稠，而且味道更好。
3.煮粥的時候，可以放壹些蓮子、花生、紅棗、枸杞等。如果喜歡吃鹹的，可以放壹些排骨、瘦肉、蔬菜等。，使粥更有營養，味道更好，口感更佳。
4、煮粥的時候，我們要掌握好火候。例如，我們家用柴火做飯，所以最好掌握火候。現在，他們大多用電和煤氣做飯，但掌握熱量並不容易。煮粥時，先用大火將大米放入鍋中，待大米沸騰後，再用中小火煮40分鐘左右即可。
5.煮粥的時候要不停攪拌，這樣不僅可以防止鍋底燒焦，還可以讓煮出來的粥更粘稠。
2.生產步驟1。食材:大米、冰糖、枸杞、蓮子、紅棗。
2.大米淘洗幹凈，用清水浸泡半小時以上，蓮子洗凈，大棗洗凈，枸杞洗凈備用。
3.準備壹個砂鍋，加入適量的水，燒開。水燒開後，放入大米，蓮子，紅棗和冰糖，燒開。當米飯沸騰時，轉小火繼續煮。
4.煮粥的過程中要經常攪拌，以防粘鍋底。烹飪大約需要40分鐘。提前十分鐘放入枸杞，關火。營養美味的蓮子米粥就煮好了，又香又軟，非常好吃。
總結:我們知道如何煮稠而軟的粥。首先，淘洗幹凈後將大米浸泡在水中。壹定要等到水沸騰後再煮飯。煮粥的時候可以放入自己喜歡的食材壹起煮。首先，用大火將粥煮沸，然後轉小火煮約40分鐘。煮粥的時候要經常攪拌，防止粘鍋底。只要掌握了這些小技巧，煮出來的粥就會又稠又軟。
壹碗優秀的米粥應該是濃稠的，有米花可見，香甜爽口。米粥，看起來幹凈潔白，很簡單，但其實很有學問，搭配壹碟小菜，整個夏天都很清爽。米粥的日常做法:食材:優質大米180克
食材:清水3200克（我喜歡米粥多壹點米湯，所以多加了壹點水）。
調料:花生油20克。
準備工作:
淘米後瀝幹水分，然後加入20克花生油攪拌均勻備用。
烹飪方法:
向砂鍋中加水並將其煮沸。然後把拌好油的米飯倒入鍋中，用勺子攪拌均勻，煮60分鐘。在此期間，用勺子將鍋底攪拌幾下，然後蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘。不要蓋得太緊，留壹條小縫，防止鍋濺出來。5分鐘後，壹個非常美味，黏滑的米粥就做好了。
技術問題，妳問我答:問:為什麽餐館裏煮的粥這麽稠？
a:外面的壹些店鋪在煮粥時會加入壹些食用堿或小蘇打，這會使煮粥的水呈堿性，使大米中的蛋白質快速溶解並加快糊化速度，使煮出的粥更濃稠可口。用食用堿或小蘇打煮粥可以改善口感，但許多營養物質在堿性加熱環境中容易被破壞，因此煮出的粥的營養價值大大降低。
我想提醒妳，如果妳用鋁鍋煮粥，不要加入食用堿或小蘇打，因為堿性會對鋁制品產生腐蝕反應，妳應該知道鋁離子對我們人體的危害是不可逆的。
問:為什麽餐館裏煮的粥這麽香好喝？
答:壹些餐館會添加壹種叫做乙基麥芽酚（純香型）的添加劑，讓粥味道更好。這種添加劑可以增強煮好的粥的風味，改善風味和口感。壹般國標用量在0.003%以內是安全的，怕不法商家過度使用有害。
問:粥中水和米的比例是多少？
答:我們可以按照米和水的比例1:13-20來放入粥中的水量。如果我們喜歡薄壹點的，可以按20加。如果喜歡濃壹點的，可以按照大米的水量13倍添加。
問:為什麽水開後要把米飯倒入水中？
a:這樣可以使大米受熱時迅速膨脹，更容易沸騰開花，而且不會粘鍋底，可以更好地保留大米的米香味。
問:有什麽方法可以在10分鐘內煮粥？
答案:淘米後，在大米中加入水，用保鮮膜密封，放入冰箱冷凍壹晚。當妳想煮粥時，妳不需要解凍它。先把水燒開，然後把凍米倒入鍋中，壹般用大火煮5-10分鐘。為什麽能這麽快熟？這是因為大米的組織在冷凍過程中被破壞了，所以冷凍的大米遇到熱水會迅速膨脹，大米中的澱粉會迅速分解，這樣就可以煮出粘稠的米粥。
問:除了砂鍋，妳還能用其他鍋煮粥嗎？
a:現在很多小家電（電飯煲、電壓力鍋）都有煮粥的功能，而且還有預約功能。晚上把大米和水放入鍋中，然後預約，按下煮粥按鈕，第二天就可以喝米粥了。
說到粥，我首先想到的是廣式粥，它精美多樣，主要是美味。在這裏我將分享兩種米粥的做法。
廣東老火粥的做法:配料:廣東玻璃機米150克，糯米30克。
食材:清水2700克。
調料:花生油10克。
準備工作:
大米和糯米洗凈，用清水浸泡1夜，然後控水備用。
烹飪方法:
砂鍋中倒入水，大火燒開，水開後將浸泡好的大米倒入鍋中，然後加入花生油並用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子用大火煮10分鐘，然後小火煮半小時，半小時後再用大火煮10分鐘，用勺子不停攪拌。10分鐘後可以關火蓋上蓋子再燉5分鐘。
即使沒有糯米，用糯米煮的粥也會更稠，味道更好。
技術問題，妳問我答:問:妳平時洗幾次米？
答:我們不建議淘米次數太多。現在大部分大米都是精米，很幹凈。壹般可以洗1-2次。如果洗的次數太多，它會失去大米的香味和壹些營養成分。
廣式米粥的做法:食材:優質大米200克。
食材:皮蛋半個，水3000克。
調料:花生油20克。
準備工作:
將大米浸泡在水中壹夜，然後用清水清洗，然後將水倒掉備用。
烹飪方法:
倒出淘米水後，將半個皮蛋放入米飯中，用手抓勻米飯和皮蛋，抓勻皮蛋與米飯混合均勻，抓勻後將油倒進去，攪拌均勻。用油煮的粥會更香。攪拌均勻後靜置10分鐘。鍋中加水，大火燒開水，然後將米飯倒入鍋中，燉50分鐘。在這50分鐘內，用勺子攪拌鍋底3-5次。大火煮50分鐘，然後蓋上蓋子烤20分鐘。
香甜爽滑的廣式米粥就做好了。
技術問題，妳問我答:問:為什麽要在煮好的米粥裏加半個皮蛋？
a:皮蛋是堿性的，可以達到添加食用堿的效果。皮蛋還可以使煮出來的粥更軟、更滑、更美味。
問:我發現中間的水比較少。我能加水嗎？我如何添加它？
a:俗話說“粥水不宜多加，飯水不宜少”。煮粥中途加水會影響粥的稠度，所以要壹次性加足水。如果必須加水，請加入沸水，並在加入後多攪拌。
結語:蘿蔔幹、鹹鴨蛋、腐乳、鹹菜、腌姜片、鹹魚、臘肉、花生等開胃小菜搭配米粥，也是人間美味和美味！
我有壹點煮又香又軟的粥的經驗，不是專業廚師。我來和妳分享壹下。
泡米煮粥。大家都喜歡先泡飯，最短的半小時，最長的幾個小時。我個人覺得用大米煮粥很容易，米飯煮好了，既有米香又有粥水。
水開了我才知道是什麽。我妻子告訴我這樣煮粥，所以我必須等水燒開。
領導還是需要傾聽。當水沸騰時，浸泡過的大米開始滾動，大米開始長得很漂亮。不斷翻滾的粥不需要太長時間就能喝完。這種粥不像煮了很久的粥，分不清粥和飯的區別。我不喜歡吃這種稀水粥，也不覺得粘稠。只有當我感到不舒服的時候，我才會選擇喝粥。
泡米和滾粥只有壹個目的。吃新鮮食材和煮蟹肉粥是我的最愛。
我們喜歡買綠色的螃蟹，不要太大，大約4兩剛剛好。螃蟹洗凈分好，姜和蔥炒香，然後倒入砂鍋中，先煮開，水開後倒入泡好的米飯。
妳不需要熬夜太久。有粥和螃蟹吃。太好吃了！
如何煮出又香又軟的粥，掌握幾個小技巧就能輕松搞定呢？
1，大米必須浸泡。
2、開水下米飯
3.把握好米和水的比例。當然，由於產地不同，大米的量略有不同。使用鍋碗瓢盆時，還應考慮水量的變化。
分享我煮粥的經驗:
第壹，米粥
1.這裏我以北方大米為例。大米浸泡30分鐘，大米與水的比例為1:5。
2.用砂鍋將浸泡好的大米煮沸，打開壹會兒，轉小火煮30分鐘左右，然後煮出米油。這種比較稠，喜歡稀壹點的可以適當加水。
二、小米粥
1，余將小米或遷安石磨小米浸泡壹小時，並放入比米粥更多的水，約為1:7。
2.將其放入電飯煲中並打開煮粥功能，或者將其放入砂鍋中煮至米油產生。
三、八寶粥
1.將各種豆類和大米按比例混合，浸泡壹晚。
2.然後如上所述烹飪。如果用砂鍋煮大約需要兩個小時，它會變得又軟又甜。
我的八寶粥
答:這需要從兩個方面來做，壹是溫度，二是水和米的比例。今天我們用米粥來說明這個問題，工具就是電飯煲的煮粥功能。如果煮粥，建議加5倍或7倍的水。
可以用測量儀器來完成，比如加壹碗米，但用同壹個碗測量水。
①水是米飯的10倍，壹碗米飯，10碗水。這個粥比較稀，煮的狀態接近米湯，比較稀，適合煲湯！
②水量是米飯的7倍，壹碗米飯加7碗水（推薦喜歡喝粥的朋友）。總的來說，這種粥的熟態更適合喜歡粥的朋友，狀態既不稀也不幹。
3水是米飯的5倍壹碗米飯，5碗水（推薦給喜歡喝粥的朋友，這種粥整體不稀不幹。
（4）水是米的三倍，壹碗米，三碗水，出來後接近粥的狀態，介於粥和米之間。
⑤水是米的1.25倍，壹碗米，1.25碗水，白米飯出來了！Tips:合理的飲食和健康的生活方式是健康的基石，但食物營養、生活方式幹預，以及本文的內容不能代替藥物和醫院醫生的診斷和治療。為了確保您的健康，提醒您所有的朋友任何與疾病相關的治療和幹預，請咨詢醫院的專業醫生！祝您健康！
如何煮出又香又軟的粥，掌握幾個小技巧就能輕松搞定呢？
1，大米必須浸泡。
2、開水下米飯
3.把握好米和水的比例。當然，由於產地不同，大米的量略有不同。使用鍋碗瓢盆時，還應考慮水量的變化。
分享我煮粥的經驗:
第壹，米粥
1.這裏我以北方大米為例。大米浸泡30分鐘，大米與水的比例為1:5。
2.用砂鍋將浸泡好的大米煮沸，打開壹會兒，轉小火煮30分鐘左右，然後煮出米油。這種比較稠，喜歡稀壹點的可以適當加水。
二、小米粥
1，余將小米或遷安石磨小米浸泡壹小時，並放入比米粥更多的水，約為1:7。
2.將其放入電飯煲中並打開煮粥功能，或者將其放入砂鍋中煮至米油產生。
三、八寶粥
1.將各種豆類和大米按比例混合，浸泡壹晚。
2.然後如上所述烹飪。如果用砂鍋煮大約需要兩個小時，它會變得又軟又甜。
我的八寶粥
粥的稠和軟肯定與配料、鍋碗瓢盆、熱量選擇、水和時間有關。普通人不會那麽關註他們的日常生活。他們沒有時間提前預約高壓鍋或電飯煲。如果他們有時間，他們可以用小砂鍋慢慢煮。加入少許糯米或少許銀耳，使粥變得軟糯。今天是臘八節。記得煮壹鍋又香又軟的臘八粥，和家人壹起享用。
天氣越來越冷了。該喝點暖和的東西了！讓我們告訴妳如何煮粥！
香糯軟糯的做法