在我們當地不叫紅薯，就是大街上烤紅薯叫賣的，還是集市上、走村串鄉的菜販，也都是吆喝著“熱紅芋”、“賣紅芋”了。紅芋是我們當地對紅薯的稱呼。受氣溫和土壤限制，我們那裏不能種植紅芋。聽老人說，農業社那麽也曾嘗試過，只是產量很低。與產量極高且大量種植的洋芋相比，著實劃不來。又因紅薯與洋芋“相貌”相近，也是生長在土壤中，將紅薯取了個與洋芋接近的名字。
只是紅薯略帶甜味，又是“輸入性”的稀缺食材，吃法就顯得比較呆板。主要有這麽三種:烤、蒸、熬(粥)。
1紅薯烤著吃，有暖度，香甜四溢
紅薯的果實生長在地裏，只有從地裏刨出來，才可壹睹“尊容”，頭大尾小，紅樸樸的小臉上還沾著泥巴，還壹臉的委屈樣。也是人們故意“捉弄”它，還是為了保持它的原貌。紅薯烤著吃的時候，並不用水去洗，只是將它晾晾，至少四五天後，便放在烤箱裏，或者烤爐裏，調試好溫度和文火烤了起來。烤熟的紅薯只需輕輕撣去已經烤幹的，殘留著丁點的泥土。也許人們就喜歡這泥土的味道。吃的時候小心地剝離熟透了的紅薯最頂層的皮層。
①用烤箱烤紅薯，都是在自己的家裏。烤箱烤紅薯壹定要掌握好溫度和時間。烤箱的溫度最好設定在220攝氏度，時間控制在1個小時。烤之前，選用錫紙，鋪在烤盤上將紅薯放在上面。烤紅薯要留心壹點，烤制每隔20分鐘將紅薯翻身壹次，這樣烤的紅薯著色才會均勻，保證裏面熟透，還會滲出糖汁。待時間到了用手按壓內部，稍微涼壹會，便可以食用。
②用烤爐烤紅薯，都是在大街上烤紅薯攤。這可是冬日裏最紅火的生意，10元可以批發紅薯七八斤，烤熟後壹斤賣5元，壹本萬利也不為過。
選擇細長均勻的紅薯最好，紅薯可洗也不可洗(烤熟後分開售賣，食客愛好會選擇)。洗過的紅薯要晾幹，不洗的晾過，彈去泥土。用錫紙裹住，這樣能很好的鎖住紅薯的水分，紅薯才會充足甜軟適中。不過，大街上賣紅薯的為了節省成本，並不用上錫紙的。烤爐要用溫火，爐火不能有火焰，也是要隔20分鐘將紅薯翻過，讓它受熱均勻。1個小時紅薯要出爐了，出爐前用夾子按壹下，如果還有點硬就要翻過多烤壹會。出爐後不燙手便可食用，洗過的好吃，沒洗的還有泥土的芳香，才更香哩！2紅薯蒸著吃，甜度高，味道可口
挑選個頭不太大的紅薯洗凈晾幹(若是大的要切成兩瓣)。將紅薯擺放在蒸屜上，壹字擺開，盡量地不要疊加。置於開水鍋上，大水開蒸，如蒸饅頭壹樣，籠屜蓋有氣冒出時開始計始，上氣約40分鐘。
5，開鍋，稍微晾涼，入口香甜極了。
3紅薯熬粥吃，很棉軟，甜而不膩
將新鮮紅薯洗凈，連皮切成小塊。粳米淘洗幹凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝水。將紅薯塊和粳米壹同放入鍋內，加入約1000毫升冷水煮至粥稠，依個人囗味的酌量加入白糖，再煮3分鐘左右即可。結語
紅薯既含有澱粉，又含有澱粉酶，在60度溫度以上，可以分解為葡萄糖和麥芽糖和水，烤紅薯時由外向內逐漸加熱的過程中是紅薯內部澱粉分解，烤出來的比煮粥更有水分，更香甜；紅薯蒸了，水分含量更多點，甜味更大。因此，我們當地的人們多是喜歡將紅薯蒸著吃。