我們在這裏可以買到8元壹份的涼粉，但是妳知道那些愛吃涼粉的人嗎？事實上，壹個涼粉的成本不到兩元。如果自己在家做涼粉，不僅可以讓自己吃起來很爽；還能節省壹定的成本，幾塊錢就能做出壹口大鍋。
所以，今天我要和大家分享自制手工涼皮的制作。我這裏有最詳細的方法和公式，是樓下阿姨之前教我的。她賣涼粉已經七八年了，涼粉的口感滑嫩爽滑透亮，味道特別好。
自制涼皮
制作配料:面粉、黃瓜絲、香醋、醬油、鹽、雞精、辣椒油、大蒜。
方法和步驟
1.首先，準備壹個大碗，在碗中加入400克面粉，然後在面粉中加入210克冷水來混合面粉。邊倒邊攪拌。面粉攪拌成團後，揉壹揉，揉成光滑的面團。
然後準備半盆清水，把揉好的面團放入清水中，用手不斷地搓洗，就像洗衣服壹樣，不斷地刮洗面團。大約5分鐘的洗滌後，面團中的澱粉將被洗出。這時，我們需要將面粉水過濾到壹個大盆中備用。
2.這時，剩下的面筋，我們應該繼續加水，洗它的臉，並反復洗兩三次，直到面團中的澱粉全部洗掉，只留下面筋。當清水變清，洗不出澱粉時，每次洗出的澱粉水應過濾後放入大盆中。
準備未來的澱粉水。我們不想攪動它。讓澱粉水靜置沈澱6小時以上。洗臉時，應該在剩下的面筋中加入壹勺鹽，並加入適量的水浸泡。當澱粉沈澱的時間到來時，將表面的黃水倒掉。
3.對於留在鍋裏的漿液，我們應該在其中加入壹勺食用堿並將其混合均勻。然後起鍋燒水，將鍋裏的水燒開，將面筋蒸15分鐘。接下來準備壹個平整的底盤，底部刷上食用油，用勺子將準備好的面糊盛入盤中攤開，放入蒸鍋中，大火蒸兩分鐘，蒸好後取出。
蒸好的涼皮要迅速放入冷水中，表面刷壹層食用油，然後從盤中取出切成小塊。蒸面筋也要用刀切成塊狀，和涼面壹起放入大碗中。最後，將各種喜歡的調味品加入碗中，調味並攪拌均勻即可食用。
技巧
1，自制涼皮的步驟和方法就分享到這裏了。妳學會了嗎？準備適量的面粉就可以了。
2.洗面粉時，既復雜又繁瑣。需要5次以上才能將面粉中的澱粉完全洗掉。
3.涼面做好後，加入蒜末、芝麻醬、生蠔等調味品，味道鮮美。