1.青木瓜沙拉
這是最典型的泰式沙拉。制造方法是獨特的。將未成熟的木瓜磨碎，用泰國特有的傳統木制工具攪拌，然後與番茄片、蝦糜、大蒜、姜汁、魚露、檸檬汁和隨機混合的剁椒混合。最大的特點是用腌制的小魚或小蝦為原料。有些餐館不用腌蝦，但蝦和魚露是必不可少的。木瓜沙拉，酸辣爽脆，風味獨特。
2.咖喱炒蟹
這是最具特色的泰國名菜，也是泰國烹飪的典範。傳說在過去，泰國人只用芹菜、洋蔥和蔥來炒螃蟹，這有點像中國的姜洋蔥炒螃蟹。後來是壹位廚師壹針見血，無心創新。據說，壹位泰國廚師在工作時偷偷喝酒喝醉了，但服務員在這個時候交了顧客的訂單。醉酒的廚師誤將咖喱粉當成胡椒放入螃蟹中，但客人吃後覺得非常美味。幾天後，食客們又來了，要求享用這道菜。廚師不得不出錯，加了椰奶和雞蛋來改善口感和味道。這道菜後來被流傳為著名的泰國炒蟹。
3.烤蝦
東北的特色食物。泰國東北部有很多海鮮，尤其是鱅魚，也是冬陰功湯的主角。它的蝦頭有很多糊狀物，肉質酥脆，蝦味淡，蝦鉗大。用炭火烹制，味道甘甜，尤其是蝦醬烤熟後，入口甘甜松散，是上等佳釀。
4.綠咖喱雞
泰國中部的名菜。傳說這種美食存在於自由泰國。綠咖喱又稱青咖喱，是泰國特有的咖喱品種。在古代，泰國人習慣在喜慶的節日裏吃或烹飪這種咖喱，他們每次都要烹飪大量的咖喱，並伴有泰國米粉。根據泰國的習俗，泰國也是像中國端午節壹樣的節日，會舉行劃船比賽，但不是龍舟，而是雞頭形狀的木船。比賽結束後，這道咖喱雞將被烹飪以示慶祝。
這道菜由新鮮雞肉制成，配以泰國茄子、椰奶、檸檬葉、紅辣椒片、羅勒、綠咖喱醬、檸檬葉、紅辣椒、魚露等調味料。
5.咖喱炭烤豬頸肉
泰國菜裏豬肉菜不多，所以這是壹道不可多得的特色菜。壹頭幾十公斤重的肥豬只有0.5公斤左右的豬頸肉，所以很貴。烤豬頸肉由新鮮的豬頸肉制成，並用各種泰國香料腌制至少壹天。非常脆爽，每壹口都是滿滿的肉汁。豬頸肉通常比較嫩，所以炭烤的時間很重要，7-5分熟的肉味道最好。燒炭的方法也很有講究。上等的肉應該更香，肉質鮮嫩多汁，保持了原有的風味。這道菜應該配上用蔗糖和椰奶煮的紅咖喱，微辣微甜。這是正宗的泰國風味。
6.泰國烤雞
這是泰國東北部壹道著名的烤菜。用耗油、糖、咖喱粉、大蒜、香菜頭、胡椒粉和酒制作特制腌料，拌勻後放入雞肉中腌透，放入冰箱冷藏30分鐘。烤雞是在油中烤，然後熏制。它既有烤的味道也有熏的味道。肉又軟又脆，搖壹搖就會碎。
7.黃咖喱鳥魚
泰國南部的名菜。當地人對辛辣食物上癮。黃咖喱是當地的特色食品（泰國其他地區不生產）。它是由正宗的香料姜黃制成的，它的顏色是黃色的，這與其他泰國咖喱不同。這道菜裏加入了壹種名為“Makam Kaka”（從馬來西亞引進的深棕色長莢水果，酸度極強，味道微甜，不能生吃，必須曬幹）的特殊香料，使咖喱嘗起來辛辣、酸和甜，味道獨特。
8.椰子汁雞湯
曼谷的名湯已有數百年的歷史。由於椰奶香甜粘稠，壹般泰國菜中椰奶多用於咖喱菜肴的調味或調色，很少用於煮湯。但是這道菜用椰奶代替煮湯，這是獨壹無二的。
湯裏有生姜、香茅、香菜、胡椒、魚露、青檸檬汁和糖。湯煮開後，加入雞塊和檸檬葉絲，煮開後倒入椰奶，加入調味料和胡椒粉，略煮。
9.董蔭功
泰國名湯有“國菜”的美譽，被列為世界名湯。
湯的名字有兩個版本。首先，在泰語中，“冬”是酸的意思，“冬”是辣的意思，而“冬”既是蝦，又是酸辣蝦湯。第二種說法是東音詩是泰國的地名。
相傳這道傳統泰國菜已有數百年的歷史。在冬陰功湯裏，主料是鱅魚，通常是3或4只，分成兩份，搭配草菇。調料非常豐富，如有機湯、南姜、檸檬葉、大蔥、胡椒、胡椒醬、椰奶、魚露、酸橙汁、糖、胡椒等。，以及香菜、芫荽和甘草，這幾乎是泰國香料。最重要的是“冬陰功三寶”——胡蜂橙、南姜和檸檬草，它們組合成獨特的酸味。
有些人還會在湯裏加入豬肉、粉絲、螃蟹、雞肉、貽貝、新鮮魷魚或其他海鮮。泰國魷魚的當地食材不同，味道有點偏，風味也很獨特。北方的不含椰奶和辣椒醬，味道比較清淡。東方的不使用胡椒醬、椰奶和酸橙汁，而是用西紅柿和酸種子代替酸橙汁。
冬陰功味辛酸辣，湯汁濃郁鮮美。這道湯的味道很濃，這典型地反映了泰國菜的酸辣特點。此湯具有特殊的滋補功能，被泰國北部清邁的美女視為陰美人的食物。10.泰式四塊蛋糕
它是典型的泰國民間小吃，包含四種小吃——香葉包雞、海苔蝦餅、魚餅和春卷。
A.香葉包雞肉
中部泰國菜，地道的曼谷風味。用各種香料將雞肉腌制幾個小時，然後用泰國獨特的菘藍葉子包裹。這種香葉是泰國城鄉非常常見的植物，能散發出淡淡的香味，具有清熱的功效。這道菜的特點是雞塊炸透後，包在底部的葉子會變脆呈淺褐色，淡淡的葉香味會滲透到雞肉中，但肉汁會留在外面。用泰國傳統材料制作的醬料酸爽可口，不僅可以減少肉焦味，還能引發肉香。搭配雞汁食用。
B.海藻蝦餅
它也是壹道代表性的泰國菜。傳說壹位曼谷廚師因失戀而創作了這道菜，以發泄對女友變心的不滿。菜肴中使用了紫菜和蝦肉的顏色，黑色和白色的排列反映了女性喜怒無常的性格。用曼谷青蝦拍碎，加入調味料和蛋清，按順時針方向攪拌成團，成蝦膠。在春卷皮上塗上蝦膠（約1 cm厚），放上海苔，用手壓入蝦膠中，周邊修剪成蝦餅。將蝦餅油炸至金黃色，將米粉幹炸至松散，然後將其放入罐子中。將蝦餅切成8等份，將梅花間的竹子放在蝦餅上，搭配酸梅醬使用。最吸引人的是妳還可以從蝦肉中吸壹點湯。
C.炸魚餅
以鰣魚為料，表面酥而不硬，餅體柔軟有彈性，口感豐富酥脆。
D.泰國春卷
采用傳統的泰國配方，以芋頭絲、胡蘿蔔絲、香菇絲和香菜為餡料，吃起來非常酥脆。