生煎原於上海市，大家叫生煎饃饃，德誌生煎的龍蝦生煎最火，肉皮凍加18種香辛料熬醬，中火煎8min上灑白芝麻蔥段小火煎2min就可以！生煎又被稱為生煎饃饃，是杭州市、無錫市、蘇州市、湖州市、嘉興市、上海市壹帶的漢族人特色小吃。作法如下所示。食物：豬瘦肉多個、鮮蝦多個、小麥面粉、發酵粉、豬肉皮多個；調料：蔥、姜、蒜米酒醬油鹽黑胡椒粉；作法：揉面。首先用溫開水調壹小杯酵母菌，再找個器皿，將小麥粉倒進後，壹邊加酵母水，壹邊用筷子拌和，至基本上成型。和面。無需揉得那樣放在心上，類似光潔就可以了。發醇。夏季蓋塊布就能夠發醇了，冬季就非常不便。
有三種辦法能夠選用：入電烤箱，環境溫度設定30度以內；家中有雙層籠屜的，蒸完物品後，晾壹會兒，把裝面糊的器皿放入正中間壹層；藏進棉被裏，隔著棉被放暖手袋。做肉凍。用清水煮皮肉，撈起來，清洗，有腸油的再用刀剔去，剁碎；重新加冷水，熬煮1鐘頭。以後，添加攪拌器攪拌成減肥奶昔狀。有時間的，實際上連攪拌器都不需要拿出來，熬煮1鐘頭，制冷後冷凍，次日可以用；沒空，就拌和再放冷藏，十幾分鐘後轉冷凍。提前準備包餡。鮮蝦、生豬肉糜各壹碗，正中間壹碗是豬肉皮，早已被煮掉了。另，蔥切半段、切蔥花，蒜去皮，姜切幾塊，預留。包餡解決。鮮蝦放鹽、米酒、白胡椒粉，生豬肉糜在蔥蒜中泡浸。包餡混和。生豬肉加上料酒、鹽、生抽拌和，等肉凍做成後，剁碎，與腌制好的生豬肉、鮮蝦混和。餃子餡，變成。查驗發醇。擁有許多小洞洞，那樣即使發醇變成，別等了，趕快拿出來。
做生煎坯子。想吃多少用是多少面，剩余的放器皿裏，蓋塊濕抹布，放冷藏室，能夠裝個壹兩天。愛吃時取出來，室內溫度中靜放壹段時間後就可以應用。包生煎。上海市的生煎壹般都是皺褶在下邊，光滑面在上邊，可是我小時候吃的寧波市生煎，褶皺都是在上邊的，跟個小肉包壹樣。我認為後面壹種較為好看。再次醒面。炒菜鍋塗壹層油，將包裝好的生煎壹個個堆放好，留些間隙。放入“發醇室”（見流程3），再次醒面20min。煎生煎。將配有生煎的炒菜鍋用猛火加溫，至生煎底有點兒近焦時，加小半碗水，蓋上蓋子。第二次放水。等第壹次的水快煮幹時，加上小半碗水，在底鍋加點油。
水速幹時，加香菜和黑芝麻粉，歇火，蓋上蓋子燜壹會兒。起鍋。所說“生煎”，便是食材未成熟情況下立即選用油炸。壹般的煎制，全是水餃、小籠包、饃饃等食材蒸制熟透以後，才可以油炸。水煎是在油炸情況下也有蒸、淋等加工工藝，不可以算生煎。這類加工工藝和系列產品食材最開始盛行於上海市、蘇州市、杭州市和南京市壹帶。生煎包是壹種特點傳統美食，鮮香氣美，外酥裏嫩，又香又脆，非常好吃，備受大夥兒的喜愛，許多地區都是有生煎包，我們這裏做生煎包，全是用普通面粉做的，我的媽媽很會做點心，做的生煎包都是超級好吃。
生煎包大家都不陌生，堅信許多人喜歡吃，生煎包是壹種特點傳統美食，許多地區也都有，焦黃內嫩，鮮香氣美，又香又脆，咬壹口直爆汁，備受大夥兒的喜愛。生煎包焦黃內嫩，鮮香氣美，鮮嫩多汁，又香又脆，非常好吃，堅信許多人喜歡吃，生煎包用什麽面粉，沒固定不動回答，每個地方的作法都不壹樣，很有可能用的小麥面粉也都不壹樣，我們這邊做生煎包便是用中筋粉，也就是普通面粉，做出來的水煎包膨松暄軟，鮮香氣美，還可以依據自身的愛好選取。