開封小籠包是河南省開封市的特色傳統名點，屬於豫菜。這道菜歷史悠久，風味獨特。開封小籠包選材講究，制作精細。
它以豬後腿瘦肉為餡，精粉為皮，經爆火蒸制而成。其特點是:外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，味道鮮美，香濃可口，又叫“放下如菊，提起如燈”。
2.鄭州惠面館
鄭州燴面是河南省鄭州市的壹道名菜，屬於豫菜系，也是河南面食的代表作之壹。惠面很好吃，是河南三大小吃之壹。
鄭州徽面興起於上世紀80年代，至今已有30多年的歷史。它以其美味的味道，良好的面筋湯和經濟效益而聞名於中原並遍布全國。有羊肉燴面、三縣燴面、五縣燴面。
3.洛陽水席
它是河南洛陽著名的傳統宴席，屬於豫菜。洛陽水宴始於唐代，距今已有1000多年的歷史，是中國保存下來的最古老的名宴之壹。
洛陽水席有兩層含義:壹是所有熱菜都有湯——湯和水；第二，熱菜洛陽水席做完了，再撤下來，像流水壹樣不斷更新。
洛陽水席以其精心準備的肉類，廣泛的材料選擇，簡單和復雜，多樣的口味，酸，辣，甜和鹹的口味以及舒適和美味為特色。
4.信陽鹽水鴨
信陽鹽水鴨是河南省信陽市的傳統小吃，屬於鄂菜系信陽菜。
這道菜是用鴨子育肥後，按照壹定的生產工藝和質量衛生標準制作而成。成品板鴨呈扁桃形，無“天窗”，色澤白潤，肉質細嫩，尾油飽滿，鹽味適中。
5.潢川空心貢面
河南省潢川縣特產，是中國國家地理標誌產品。
潢川空心貢面又稱光州貢面，歷史悠久。據傳說，它創建於唐朝，距今已有1300多年的歷史。在以前的朝代，它壹直是朝廷的貢品。
潢川空心貢面由優質小麥粉、香油、精鹽等制成。，由傳統手工技術揉搓數百次。它們具有細如絲條、管狀心、筋道爽滑、耐煮、久湯不粘的特點。
它的奇妙之處在於，每個貢品表面雖薄，但有微孔，內部呈管狀，工藝精湛。它被譽為“長素面、長臨面、龍鳳面”等。
6.鬥雞
鬥雞是河南省開封市的傳統名菜，屬於豫菜。它以色澤黃亮、鹹嫩、肥而不膩、越嚼越香而聞名。主料是雞肉，主要烹飪過程是蒸煮。
7.牡丹花
原名洛陽燕子，或假燕子，是洛陽水席的頭盤，制作非常精細。
白蘿蔔切片，浸泡，控幹，與好的綠豆粉混合，上籠蒸熟，冷水打散，加鹽味碼，蒸成燕窩般的絲。
此時配以蟹黃、海參、火腿、筍絲等。，然後在籠中蒸透，然後在清湯中倒入鹽、味精、胡椒粉和香油。它的味道醇厚，品質清爽，非常好吃。
8.逍遙鎮胡辣湯
逍遙鎮胡辣湯是中國名菜之壹，色香味俱全，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮。
正宗的胡辣湯只用辣椒代替花椒，也就是“隨機辣”，各種辣味加在壹起。經過幾年的民間加工和發展，壹種適合北方人口味、辣味濃郁、香味撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮誕生了。
9.雪湖牛肉煎包
永城是永城的特色之壹，也是永城最受歡迎的早餐糕點之壹。
雪湖牛肉煎餃始於北宋。《雪狐集》中有壹人在東京開封宮（今河南開封）做過廚師。女王生日那天，他設宴招待大臣們。廚師曾在家鄉獻上煎餃和豆粥，大臣們都吃光了。宋高宗大喜，賞賜了他們。這份皇家禮物讓他獲得了“二等小籠包”的稱號。
此後，雪湖牛肉煎餃和開封小籠包並駕齊驅，在各州、地、縣廣受歡迎。
雪狐牛肉煎包由特制精粉、純香油、黃牛肉、紅薯粉條、四季青菜和十八味中草藥制成，用鋼鍋煎制而成。開口外露，上厚下焦，脆嫩可口，香味宜人。
10，道口燒雞
道口燒雞是河南省安陽市的傳統名菜之壹，被譽為中華第壹雞。
此菜由安陽市滑縣道口鎮的“張藝興”時嘉烤雞店制作，是中國的名菜。道口燒雞和北京烤鴨壹樣有名。