哈尼族的飲食文化知識。
哈尼族大多生活在中國的雲南西南部等地。他們是生活在雲南紅河地區的山民。他們以農業為主，擅長梯田種稻，坡地種茶林。哈尼族的飲食文化和節日文化相映成趣，形成了獨特的哈尼族風格。
哈尼族有兩次日食，以大米為主，玉米為輔。他們喜歡吃幹米飯、粑粑、米粉、腸粉和涼粉。他們還剁碎瘦肉，用大米、姜末、八角和草果煮粥。他們喜歡吃糯米粑粑，包在香蕉葉裏，和鹹肉壹起吃。
哈尼族也很愛吃肉。豬、牛、羊、雞、鴨大塊吃。大碗喝酒是主人的待客之道。客人跟著想法，大家聚壹聚，散壹散。在村子裏，壹些人殺了豬和雞或者做了美味的食物。所有上了年紀的男女都被邀請壹起吃飯，肝臟等最鮮嫩可口的部分都被提供給了老人。
哈尼族還有壹道怪菜叫“百旺”，是用豬血、羊血、狗血生剁而成的。哈尼族艾尼支系稱之為“阿雅馬嘴”。以剛宰殺的豬、羊、狗的血為主要原料，或把瘦肉、肝、腰切碎炒熟，撒上辣椒粉、八角面、花椒面等調料，快速攪拌，不失時機。這道菜看著嚇人，吃著香，味道醇厚，麻辣鮮香。被列為豬、羊宰殺時不可或缺的名菜，也是哈尼族熱情招待客人的壹道菜。
紅河南岸的哈尼族擅長將豆豉與豆稭灰混合制成風味獨特的豆豉。幾乎每餐都用它做配菜，吃法多種多樣，被稱為“哈尼味精”。用它做的“麻雀肉松醬”非常好吃。
哈尼族飲食文化特征
長街宴是哈尼族最有特色的飲食。壹般在十月(紮勒特)舉行，其他地區在安瑪塔節(祭拜村神)舉行。根據哈尼族傳統的物候歷，農歷十月的第壹個龍日是新年，持續13天。為了迎接新年，全村人壹起聚餐，每家都制作壹張竹桌，上面擺著自家最好的哈尼族風味菜肴，壹個挨著壹個，故名？長街宴？。吃飯時，大家邊敬酒邊跳舞唱歌，並請村裏的老人坐在前面的桌子上，以示尊敬。有的地方把長街宴從村裏搬到了縣城。最多的時候擺了三千多桌，壹萬人壹起吃飯。非常壯觀，所以進入了吉尼斯世界紀錄，成為？最長的宴會？。如今，哈尼族龍街宴民俗旅遊節已經舉辦，吸引了大批海內外遊客。
哈尼族飲食文化常識
哈尼族過去以當地大米為主食，玉米為輔，喜歡把大米和玉米蒸成米粑粑、米線、卷米粉、豌豆凍。哈尼菜肴風味豐富，其中哈尼豆豉遠近聞名。哈尼豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，在鍋內蒸熟，在密閉容器內發酵，然後曬幹而成。比較有名的風味菜有蜂蛹醬、泡椒芭蕉心、酸筍炒麂肉、肉松醬、橄欖魚清湯、螃蟹燉蛋清、水煮蛇丸等。
哈尼族的蔬菜品種不多，多以屋旁、小田裏、山區的青菜、蘿蔔、瓜類、豆類、芋頭等為主。根據哈尼族的社會分工，大部分蔬菜由婦女種植，管理粗放，產量低。除了秋收儲存的豇豆和老瓜，壹年四季需要的蔬菜都是女人采集的野生植物煮著吃。他們采集的野菜主要有蕨菜、樹甜菜、樹頭菜、羊奶菜、臭菜、水芹菜、魚腥草、細芽菜、水白菜、馬蹄葉、金雀花、梨花、鱖魚花、杜鵑花、香蕈、木耳、雞樅等。
哈尼族食用大量肉類，以豬、牛、羊、雞、鴨、蛋為主，也吃魚、泥鰍、鱔魚、田螺等水產品。他們的烹飪方法主要是煮，炸和腌制。過年過節，肉類豐富，往往會把新鮮的豬、牛肉的幹凈肉和骨頭分開取出，把幹凈的肉腌制成臘肉和幹巴待客。
喝茶喝酒是哈尼族人的愛好，喝的酒多為自釀的甜白酒，醇厚甘甜；用文火泡茶喝。即先用銅鍋或大壇子把火坑裏的水燒開，再燒開時加入茶葉煨著喝。壹般壹天只喝壹杯。
長街宴是哈尼族最有特色的飲食。壹般在十月(紮勒特)舉行，其他地區在安瑪塔節(祭拜村神)舉行。如今，哈尼族龍街宴民俗旅遊節已經舉辦，吸引了大批海內外遊客。
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