首先介紹豫菜名菜——風塵雞。塵雞的歷史可以追溯到500年前，起源於信陽市彭城鎮。它是由活雞精心烹制而成的。其特點是鮮嫩多汁、鮮嫩可口、回味悠長、鮮紅可口，是信陽美食中的珍品之壹。
其次，還有壹種非常有名的小吃——渣江面。渣江面作為信陽的特色小吃，註重其面條的烹飪技巧，其湯料色香味俱全，配料豐富。吃的時候又香又好吃，是早餐和夜宵的好選擇。
最後介紹壹道經典的漢菜——涼粉。涼面主要由面筋制成，經過長時間的捶打，制成潔白如玉、富有彈性的薄皮，然後配上由芝麻醬、醬油、醋、辣油和其他香料制成的醬料。它味道清涼，氣味芳香。這是夏天的清涼食物。
以上是對信陽美味的信陽美食的簡單介紹。受地理位置和多民族文化因素的影響，信陽菜吸收了許多菜系的精華，形成了自己獨特的飲食文化，值得品嘗。