五花肉（也可換成排骨、牛肉等） 紅薯（芋頭、南瓜也可以）
大米 糯米
大蔥 姜
花椒
輔料
大料 五香粉
胡椒粉 鹽
糖 料酒
老抽 生抽
蠔油
糯米粉蒸肉的做法步驟
1. 粉蒸肉顧名思義粉是關鍵，今天的自制米粉比較成功，方子如下：大米和糯米洗凈晾幹，1:1的比例下鍋小火焙，同時放壹小顆大料和幾粒花椒，壹直炒到米粒發黃。火壹定要小，不然容易炒糊。
晾涼後用料理機打碎成粉，今天經驗覺得打碎時可以把大料和花椒揀出來，因為自家做米量都不多，壹起打碎口味太重了，可以稍加五香粉，其實我倒是覺得炒的過程味道就足夠香了。
2. 五花肉切片，加適量鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽（調色）、蠔油、蔥姜腌制。
3. 稍腌半小時後夾出蔥姜，把炒好的米粉倒入壹同攪拌繼續腌制半小時。
4. 今天腌肉的經驗是水分要足，否則蒸出來太幹。可以多加些酒，也可適當加水，多腌壹會讓米粉吸足水分，這樣蒸出來肉爛米糯，傳說中的入口即化（這個詞被美食節目玩壞了哈哈）
5. 紅薯切小塊碼在容器下層，肉壹層壹層蓋住紅薯，這樣蒸的過程中紅薯吸滿肉香。最後把米粉也都蓋在肉上，壹點都不要浪費。
大火蒸50-60分鐘，也取決於肉的多少。
6. 糯糯的粉蒸肉出鍋，肥肉都蒸化了，我這種不吃肥肉的人都可以整塊吃肉。下面的紅薯太香了，紅薯當飯吃啦。
糯米粉蒸肉的做法視頻
小貼士
1、米粉不要打的太碎，有點顆粒感吃起來更香。但是如果顆粒比較多比較大，就要讓米粉吸足肉湯，可以在腌肉料裏加點水，腌久壹點。2、 如果家裏有蒸籠或是可以買到荷葉，那蒸起來會更香。 3、用五花肉有肥肉蒸出來才會香，不愛吃肥肉可以用排骨或者牛肉，稍加點油不要太柴就好啦！