酥肉怎麽炒才好吃

做酥肉首先要準備好五花肉，喜歡吃瘦肉的可以直接買裏脊肉。然後準備雞蛋、面粉澱粉、鹽、料酒、胡椒粉、香蔥、糖和姜，就可以開始制作了。第壹步先把材料洗幹凈，把瘦豬肉切成三厘米左右的條，蔥姜蒜洗凈切段備用。然後，將肉條放在壹個大碗中，然後倒入鹽料酒，胡椒粉和糖，撒上少許澱粉，攪拌均勻後放在壹邊腌制。

第二步是將面粉和雞蛋倒入腌制好的肉條中，然後仔細攪拌，直到它們變成面糊。將大量食用油倒入鍋中。如果太少，酥肉就不會炸。大火將油溫燒至五成熱時，將酥肉倒入炸制。我建議妳用菜籽油炸酥肉，這樣會更香，顏色更金黃。

第三步是將炸好的酥肉撈起控油，然後等待幾分鐘後再倒入再次油炸。這壹步非常重要，可以讓酥肉更加爽口酥脆。而且，炒制時，火不要調得太低。需要保持大火在高溫下油炸，可以用中火進行第二次油炸。當豬肉變成金黃色時，可以很快將其撈出。

用這種方法將所有腌制好的酥肉煎兩次，吃起來可以稍微涼壹點。剛出鍋的酥肉不能馬上吃，不僅容易上火，對胃也不好。其實炸酥肉的方法很簡單，但很多人只使用澱粉或面粉，所以酥肉有壹些缺點，因為澱粉可以使酥皮酥脆，但韌性不足；另壹方面，面粉韌而不脆，因此將它們同時結合可以確保酥肉不僅堅韌，而且酥脆可口，而且完全不會油膩。