鴨黃還能做什麽菜？

鴨子，豆子，扁豆，1斤，煮熟的鴨蛋黃或4個蛋黃（如果使用生蛋黃，請在烹飪時放入。）將蛋黃壓碎，去除豆類中的面筋並切成細條，約1.5英寸。用開水焯壹下（豆子不喜歡煮熟，所以焯的時間要長壹點），撈出控幹水分。鍋熱後，加入植物油，依次加入蔥、姜、蒜、豆角和蛋黃，翻炒時間取決於速度。後來，加入鹽和味精，而不是醬油。好的。特點:香而不膩，色味俱佳。鴨肉豆腐

豆腐切成小方塊，蔥洗凈切段，姜洗凈切末；

鴨蛋是黃色的，切丁；

鍋中加油，炒香洋蔥，稍微炒壹下鴨黃，加入豆腐，加入高湯調味，煮10分鐘，出鍋倒入豬油。

鴨黃南瓜金南瓜1/4個鹹蛋黃2個鹽少許雞粉少許。

練習:

1.南瓜去皮切成小塊（壹般餐館裏是條狀或片狀，什麽形狀根據自己喜好）。

2、鍋裏少放油，放入切碎的南瓜，翻炒至八成熟（有人把南瓜放在水裏煮，但我覺得煮的時候南瓜的甜度有些打折）。

3、鍋中放少量油，將蛋黃放入精心搗碎的中，加入1/8茶匙米酒，壹定要用最小的火翻炒，將蛋黃搗碎至在油鍋中起泡，並加入少量水或高湯以使蛋黃更好地壓碎。因為蛋黃太幹了，加入少量的水使蛋黃不那麽幹。（蛋黃也可以加入米酒，用蒸鍋蒸5分鐘再用，這樣蛋黃可以煎很多。)

4.將半熟的南瓜加入炒好的蛋黃中翻炒。加入少量鹽（根據蛋黃的鹽度而定）和雞粉，翻炒至南瓜均勻包裹蛋黃。