老舍《茶館》裏提到的爛肉面，在北京是非常常見的，所以我覺得在北京哪裏都可以品嘗到。
首先，來介紹以下爛肉面。爛肉面 ，起於清末，在北京的具體地點，是朝陽門日壇附近。因為當時漕運工，有閑份子，閑暇下來，會喝野茶，吃些便宜食品，爛肉面，就是給這些人準備的方便食品。爛肉面雖然和打鹵面近似，但它的鹵很稀，以碎肉脯列其上，碗邊抹爛蒜。這種爛肉面只在大茶館或二葷鋪裏出售，中高檔飯館是不賣的。?爛肉?指煮骨頭剔下的剔骨肉，不成絲不成片，所以叫做?爛肉?。抻面煮熟後澆上內有?爛肉?的鹵，就是爛肉面。
其次，老舍的書中，展現了很多老北京的風土人情和美食。其中，?爛肉面?在老舍的書中曾經出現過不止壹次，《茶館》中，裕泰茶館就賣?爛肉面?，這個爛肉面到底是壹種怎樣的美食，值得老舍先生多次提起？不過，對於壹些老北京人來說，?爛肉面?象征著難忘的回憶，雖說不是用什麽好東西做成的，但是在記憶中卻充滿了美味，但是現在很難吃到了。東城幹面胡同裏之前還有壹家，叫律姥姥，爛肉面及羊肉汆面做的很棒，面館很小，但很多人慕名去吃，後來胡同整治開墻打洞，關門了。
最後，?爛肉面?自己在家也能做的，以後要是有什麽炒肉留下的邊角料，不妨拿來做成壹碗香噴噴的爛肉面。?咂摸?是位於北京南鑼鼓巷的壹家小飯館，以爛肉面為特色。這種面以前窮人吃的比較多，但現在幾近失傳，店老板幾次詢問老人後還原了這種面。?爛肉?包括五類肉，入口軟爛細膩，顧客們評價甚佳。
自己在家做就可以吃上壹份美味的爛肉面。