1、石岐乳鴿
以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口而飲譽省港澳市場。石岐不少酒家飯館所泡制的乳鴿，也極為食客所喜愛。其中最著名的是中旅集團富華宮的紅燒乳鴿，其色澤金黃，皮 脆肉滑，骨軟味美。
2、椒鹽水蛇
水蛇，過去屬價值較低的水產品，壹般只用於煲水蛇湯或水蛇粥，十多年前也只賣幾角錢壹斤。近十多年來飲食文化的不斷發展，不少酒樓食肆把水蛇生削剝皮後斬件腌制，吃時按每件的彎卷狀況反向壹拗，使骨與肉稍分離，再用牙撕其蛇肉，其香無比，誠為下酒佳品。
3、缽仔禾蟲
禾蟲，產於水稻田淤泥中故名。中山沙田廣闊，歷來盛產禾蟲，每年上半年立夏至小滿，下半年寒露至霜降的節令之間，禾蟲鉆出泥面，這時用網具裝捕。
4、雜交三黃雞
過去，中山的名種雞以三角鎮沙欄雞最負盛名，至今口碑仍很好。但近年來，市食品進出口公司用石岐雞種同國外良種雞雜交，再經集約化養雞場的精心培合，育出壹個優質新雞種——雜交三黃雞。
5、沙溪扣肉
這是沙溪鎮所有酒樓食店甚至壹般家庭均懂得制作的地方名萊。這種菜式首先講究選料，所選豬肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的“五花腩”為首選。