低筋面粉200克
全麥粉100克
老面90克
酵母3克
白砂糖35克
牛奶（冬天溫的）130克（夏天120克）
雞蛋50克（1個）
可可粉（隨意）1克
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步驟 1
牛奶（冬天加熱30度）放入酵母和糖，攪拌均勻， 放入面粉、老面（放入面粉中剪碎碎）雞蛋，可可粉， 先用筷子攪拌，再全部揉到非常光滑
步驟 2
紗布打濕，擰幹，放在蒸隔上面；
步驟 3
面團搓長條，分割，整形，底部沾點幹粉 ，放在紗布上面；
步驟 4
鍋子水燒熱，大概35度，（和手溫度差不多），饅頭蒸隔放進來發酵40分鐘左右； 天氣太冷，可以中途加熱半分鐘； 夏天直接室溫水發酵就可以；
步驟 5
面團長大壹倍直接開中火蒸15分鐘； 面團如果發太大，用開水大火蒸13分鐘；
步驟 6
蒸熟，過3分鐘再打開鍋蓋，以免塌陷；饅頭底部，如果沾皮，用壹點點開水打濕旁邊紗布，再慢慢拿開饅頭
小貼士
不用全麥粉，用普通面粉或者低粉也可以