1、固始羊肉丸子
信陽的羊肉丸子可以說是肥而不膩，入口香甜，當吃入口中，沒有壹絲壹毫的雜味。圓潤的丸子，簡直就是人間美味，吃壹次後，就很難忘掉它的味道。夏天吃的時候，可以發汗祛濕，冬天吃上壹口，能暖暖身子。可以說美味的羊肉丸子，總是讓人回味無窮。
2、桂花湯圓
美味的湯圓，吃起來簡直就是壹種享受，它是由上等糯米研磨成漿，接著再弄成澱粉，裏邊的餡兒是用桂花白糖，所以吃起來軟軟的，滑滑的，當然還有微甜的味道。
3、信陽板鴨
信陽板鴨讓人垂涎三尺，傳統的制作工藝，讓它更具有獨特的味道，且這種味道很難復制。鴨身幹爽，味道可口，很難用壹個詞來形容信陽板鴨，那是因為它的味道的確不同。
4、悶罐肉
信陽的悶罐肉是相當有名的，通常家裏的肉放幾天基本就壞掉了，但是悶罐肉采用壹種特殊的工藝，可以讓肉從年頭放到年尾。而且口感極好，雖然在制作的時候需要花費壹定的精力，但是在食用的時候也相當的方便。