烤全羊是新疆當地人用來招待貴賓的美食。烤好後貴賓客人象征性的啟刀後，再由餐廳師傅將羊肉拆除，再切成片，撒些精鹽等佐料供賓客進食。
烤全羊是新疆少數民族，尤其是維吾爾族人民膳食的壹種傳統地方風味肉制品。烤全羊是新疆地區少數民族的特食物，特別是維吾爾族人們就常常可以吃到的，是當地的傳統風味肉制品。
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1、要制作壹只烤全羊，廚師會選用上好的羊，宰殺剝皮，去頭、蹄、內臟，用壹頭穿有大鐵釘的木棍，將羊從頭至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上。再用蛋黃、食鹽、白面粉、姜黃、胡椒粉和孜然粉適量，調成糊狀。
2、全羊抹上調好的糊汁，頭部朝下放入熾熱的饢坑中，壹個饢坑裏面就可以同時放進去最多5只的羊，那些羊則是需要經過腌制，裹上壹圈面糊後直接放進饢坑裏蓋嚴坑口，用濕布密封，不斷地翻動觀察，燜烤壹個半小時左右。
3、揭蓋觀察，木棍靠肉處呈白色，全羊成金黃色，取出即成。最後出來的烤全羊簡直就是香味撲鼻的，外表已經是烤得給金黃油亮，當切開烤全羊的時候更是讓人驚艷。烤全羊成品外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具壹格。