2、壹說是明末清初時，在大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店裏打工包包子、賣包子。
3、善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今後娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的“包子”，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名“捎賣”，後來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。
4、還有壹種說法是：早在乾隆三年，浮山縣北井裏村王氏，在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館，並制作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來，到浮山燒麥館吃燒麥。這裏的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴壹般。
5、乾隆食後贊不絕口，回宮後親筆寫了“都壹處”三個大字，命人制成牌匾送往浮山燒麥館。從此燒麥館名聲大振，身價倍增。
6、另有壹說是燒賣起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。