江蘇因為地域文化差別大，所以飲食習慣的差別還是蠻大的。這很好理解，自古如此，文化影響飲食，飲食也是文化的壹部分。總的來說，江蘇飲食文化存在南北差異，這也與文化上的南北差異相吻合。提起南昌，最地道、最有名、最經典的美食，絕對是瓦罐煨湯和南昌米粉。看了風味人間之後，覺得壹樣美食，離開了當地的水土氣候溫度什麽的，總會變了味道。所以喜歡瓦罐煨湯的話可以去繩金塔附近的瓦罐湯店，味道比較正宗。贛南菜的味道也是杠杠的，大學室友是贛州興國人，經常說她們那粉龍床、米粉魚有多麽好吃，直到參加工作後終於吃到了米粉魚，色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，果然是名不虛傳蘇錫菜喜歡酸甜口，無錫把甜用的更是發揮到了極致。鹽城屬於淮揚菜，泰州也是，南通還是喜歡海鮮的壹座城市。贛菜沒有很鮮明的特點，除了辣，我經常開玩笑的對外地的朋友講，贛菜啊，就是辣椒炒辣椒，久而久之，
贛菜沒有很鮮明的特點，除了辣，我經常開玩笑的對外地的朋友講，贛菜啊，就是辣椒炒辣椒，久而久之，其實就有江西菜的影子，只是湘菜首先用大鍋烹制調味，再小沙鍋慢煨，更加入味，更加精致了，江西菜很好吃，怪在整個江西省內，哪怕隔壹個市縣都有自己的特色，壹個省內部菜極為五花八門，所以沒有可以專門突出的地方，也就形不成壹個對外菜系形象！比如江西西北部就很能吃辣，菜味香辣為主，各種做法花樣繁多絲毫不比湘菜差。
江西的地域多樣化，這也導致江西菜沒有統壹的特色。贛南，贛北，贛東和贛西完全不同的風味