雞腿金針苦瓜湯
材料雞腿1支,苦瓜1條,金針1／2碗,塩酌量做法苦瓜切除白色內膜（苦味來源）切塊滾水川燙（苦味又減少了）取出苦瓜原鍋水川燙雞腿，川燙好的雞腿洗幹凈分2段烹調，1．雞腿十苦瓜十水，電鍋外鍋壹杯水2．加進金針菇（泡軟洗凈打結），外鍋半杯水食用前加入塩調味
豆腐苦瓜湯
材料苦瓜，豆腐壹盒，蝦米，枸杞幾粒，高湯精，鹽做法1.高湯精入水適量煮開。2.隨即把豆腐，枸杞，蝦米入鍋煮開，最後放入苦瓜就可出鍋了(口味淡的話，可適當加點鹽進去)。小訣竅苦瓜是夏日首選蔬菜,其實,味道並沒名字那樣苦.只要妳處理過再吃的話,妳肯定會慢慢愛上這個味道.收口的清爽是別的蔬菜所不能及的.不愛吃的筒子們,嘗嘗去吧,還能大大的減肥呢:)
火腿豆幹苦瓜湯
原料：小型苦瓜1個、豆幹1塊、鹹肉片約150克、姜2-3片調料：、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、麻油適量做法壹、將鹹肉條切成條，分成兩半，壹半放在砂鍋裏，慢火燉湯，壹直燉到鹹肉出味；二、另壹半待用；三、將豆幹切成薄片，待用；四、苦瓜洗凈，用瓜皮刨，將表面壹條壹條地刨，刨至見白的層為止，將刨好的瓜條在淡鹽水中泡，這樣可去除些苦味；五、等鹹肉湯煮至鹹肉完全出味，撈去鹹肉渣，放姜2-3片，撒幾下胡椒粉；六，再起大火，湯滾，放豆幹片，滾片刻；七、放鹹肉，加料酒1湯匙，滾片刻；八、將苦瓜條撈起，放在湯煲裏，燒滾片刻可收火，淋入幾滴麻油即可。小訣竅壹、用砂鍋滾鹹肉湯，湯不會變色，如果用鐵鍋滾鹹的材料，會變色，因為鹽在起作用；二、熬過湯的鹹肉已無味，可撈去，湯可再放新的鹹肉；三、豆幹盡量切薄來滾湯，又軟又滑；四、苦瓜泡過鹽水後能去除些苦味。