1，麻婆豆腐
“麻婆豆腐”是四川成都著名的傳統名菜。據說清朝末年，在成都萬福橋附近，壹位臉上有點稀疏麻子的陳姓婦女開了壹家豆腐店，加工豆腐以供應立夫過去常帶的植物油。她用熟辣椒、花椒和豆豉做的豆腐特別好吃，很受歡迎，所以人們叫它“陳麻婆豆腐”。
這道菜很辣。在潔白細膩的豆腐上，點綴著棕紅色的牛肉酥餡、綠色的蒜苗和紅色的汁色。它被視為鑲嵌琥珀的玉石，氣味芬芳，麻、辣、熱、嫩、脆、鮮、香。
2.川味豬肉
“重慶豬肉”是家常風味川菜的代表作。許多遠離家鄉的四川人每次品嘗這道菜都會想家。難怪有人把它稱為四川人的“家鄉菜”和川菜的“第壹道菜”。“重慶豬肉”是壹道家常風味，色澤紅亮，肉片軟香，香氣濃郁，肥而不膩，鹹香微辣微甜，醬香濃郁。
3、鮮鍋兔
眾所周知，四川人對兔肉情有獨鐘。他們擅長將兔肉制成各種口味的食物，如辣兔、冷兔、紅燒兔、幹鍋兔等，其中鮮鍋兔是四川當地家常菜中廣受歡迎的傳統菜肴。鮮鍋兔的主要原料包括鮮兔肉、泡姜、泡椒、黃荊、鮮辣椒、生姜和小米辣。
麻婆豆腐的傳播與變遷
麻婆豆腐非常受歡迎，遍布全國各地，而且有許多不同的做法。其中最大的變化是“陳餐廳”進行了自我調整，即將牛肉的材料改為豬肉，以便不吃牛肉的食客可以品嘗它。後來，這家店又改回了牛肉，但使用豬肉作為材料的做法已被各地的廚師和食客廣泛接受；其次，加入豆瓣醬。
早期的麻婆豆腐是由植物油和黃牛肉制成的。烹飪技巧是在鍋裏炒壹湯匙植物油，然後放壹把切碎的辣椒，然後加入牛肉，煮至幹脆後加入豆豉。之後放入豆腐，加入少許水鏟幾下拌勻。最後蓋上鍋蓋，小火將湯汁收幹。出鍋前撒上花椒粉。
在20世紀60年代，制作麻婆豆腐時，使用花生油作為油，而牛肉不限於牛和豬。炒肉，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽和糖炒香，然後加入豆腐片和高湯，燒開後加入蔥、姜和蒜，用水勾芡，出鍋前加入胡椒粉和香油。食材和工序有些變化，口味強調麻、辣、辣、鹹。