麻辣香鍋是深受廣大吃貨喜愛的美食，這個炎熱的夏天吃點麻辣香鍋還能祛濕開胃，在外面吃到美味的麻辣香鍋，很多朋友壹定想在家裏嘗試做，但是味道總是不盡人意。今天給大家分享壹個做麻辣香鍋的小竅門，大家有空的時候可以在家裏試試。
顧名思義，辣是這道菜的精髓，做好醬料是關鍵。豬肚50克，很重要的材料瘦牛肉50克，雞肉可以代替，魚片，我比較喜歡，青筍壹根粗，切成筷子匹配的長度，切韭菜，魚豆腐，香菇根據自己的喜歡來。蔥姜各10克，蒜片20克，竟然是麻椒30克，這個很重要哦，郫縣蠶豆醬30克，花椒5克，幹醬10克，這個也很重要，甜面醬10克。加入豬肚，翻炒至兩面都變色後取出。不要把油扔在鍋裏。準備壹個提示，那就是5克麻油! 取出麻椒，放入蔥、姜、蒜，炒至出香，然後放入豆瓣醬和幹黃醬，繼續燉至出香，再放入甜豆瓣醬，繼續燉三至五分鐘。然後取出，放在壹邊。
用鹽、白酒腌制魚片，最後用幹澱粉包薄。炒鍋裏放大量油，要用高溫煎魚。在新的炒鍋裏放少量的油，保持油的溫度。加入牛肉，快速翻炒。取出後放在壹邊。蔬菜需要煸炒以去除壹些味道，魚豆腐和香菇需要多煮壹會兒。將之前的醬油放入，加熱兩下，然後依次放入豬肚、魚豆腐、香菇和蔬菜，再放入適量的水，不要太多，大約半碗，蓋上蓋子燉五分鐘，轉入大火，放入牛肉和魚片，迅速收汁，翻炒幾下就可以上桌了。
用香菜和大蔥做裝飾，根據自己的口味添加或刪除配料。在家做麻辣香鍋最簡單的方法只需要四個步驟，驚喜不驚喜？來來來，小編給樓主總結：切--炒--炸--調料，如此方便簡單。說到口味，有很多朋友都練過。炒肉菜不能太香，醬汁要養生。麻辣鮮香是這道菜的代名詞。至於這種方法是否健康，好吧，在享受味蕾的同時不要考慮無用功。