這道菜選的是西湖鯤魚，壹般先餓壹兩天，烹飪時間很嚴格。煮好後澆上壹層滑潤有光澤的糖醋，胸鰭立起來。魚肉鮮嫩漂亮，有蟹味，口感鮮甜。
2.東坡肉
東坡肉是用豬肉燉的。壹般是兩寸左右的方型豬肉，壹半肥壹半瘦，有酒香，色澤鮮紅，汁濃醇厚，入口肥而不膩，酥爛如豆腐而不碎，入口香糯而不膩。
3.龍井蝦仁
龍井蝦是清明節前後用新鮮龍井茶烹制而成。這蝦又白又嫩。芽葉翠綠，清香，色澤淡雅，味道獨特，食後開胃，回味無窮，是杭幫菜中的壹絕。
4.知味小籠
杭州知味觀風味小吃。烹飪時，選用發酵白面為皮，鮮肉，或鮮肉拌蝦，或雞肉拌火腿末為餡，餡中加入特制的皮凍，然後放入特制的蒸籠中用文火蒸，分別稱為鮮肉籠、蝦籠、雞火籠。這些包子汁香鮮，皮薄滑韌，但口味各不相同。
5.宋臊子湯
宋騷魚湯自南宋開始流傳。它與鳀魚或鱸魚壹起烹飪，切碎，與配料壹起燉。因其形、味，似燉蟹湯，又稱蟹湯。它的特點是黃亮顏色，新鮮爽滑，味道像螃蟹湯。黃亮色澤鮮嫩爽滑，味道如蟹湯，被譽為“珍品蟹湯”。
6.片日川面館
琵琶川是杭州有名的面湯。面條的澆頭主要由卷心菜、竹筍和瘦肉絲組成，味道鮮美。它已經有100多年的歷史了，最早是由杭州老店元奎館發起的。它的特點是雪菜和竹筍的美味，讓食客吃後回味無窮。
7.貓耳朵
貓耳朵是面條的壹種，因形似貓耳朵而得名。貓耳朵很像貝殼形狀的意大利通心粉。據說這種意大利產品是凱爾·波羅從中國學來的捏貓耳朵，回去後臨摹，再用機器生產出來的。
8.西湖蒓菜湯
西湖蒓菜湯原名“雞火蒓菜湯”。蒓菜碧綠，雞肉白裏透火紅，色澤鮮嫩，味道醇香。蒓菜，又名馬蹄草、水荷葉，很久以前就是中國珍貴的水產食品。相傳清乾隆皇帝南巡，每次去杭州都會用蒓菜勺吃飯。