其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有壹種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳，可惜殼多肉少。皮皮蝦不經凍，容易空殼，所以壹般都活的吃，肉質才能更加飽滿，口感香甜。皮皮蝦的人氣可不是壹夜爆紅，那是因為他本身的高貴血統，皮皮蝦，學名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦或者瀨尿。
皮皮蝦營養分析：1. 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蠍子、皮皮蝦，在蓬萊大季家等地亦稱“官帽蝦”，因其尾部倒過來看像烏紗帽而得名。
並且大多腹中有籽。今年有個很火的視頻，說壹個大姐買到了註膠蝦，結果我壹看是籽。皮皮蝦的營養成分是蛋白質，鈣，鎂，鋅，硒等多種微量元素，營造價值比較高。自制的蔬菜沙拉:圓生菜，油麥， 苦菊，等適合生吃的菜，洗凈掰成小塊，加白糖，醋，少許鹽，扮壹下，擠上沙拉醬，非常好吃的夏季必備涼菜。
我最愛吃的菜是魚香肉絲，是自己做的那種，不是特別辣的，而是酸甜微辣口味的，裏面菜的種類也不多，有胡蘿蔔，木耳，尖椒，肉絲，洋蔥。還有酸菜粉絲豆瓣湯，上次有粉絲（此粉絲非彼粉絲）很驚訝於這道菜，推薦大家嘗嘗，真的很好吃，上次想買幹豆瓣的時候才發現，原來這道菜知道的人很少啊，還以為是很家常的呢。紅燒蹄髈，椒鹽皮皮蝦，紅燒帶魚。