千層餅用料配比：中筋面粉250克，涼開水300-320克（冬天少，夏天稍多），酵母2.5克，蔥花30克，食鹽5-10克（沒標準，按自己口味來），食用油適量。
做法步奏：
1、用300克清水把250克面粉攪拌均勻，加入2.5克酵母，揉搓光滑的面團，保鮮膜包好，發酵30-45分鐘。
2、把20克面粉、10克食鹽、20克油混合成混合油，攪拌均勻備用。
3、把發酵好的面粉分成4分，取其中壹份，揉搓長餅狀，均勻塗抹混合油，撒上適量蔥花，然後折疊，折疊次數越多，千層餅層數就越多！
4、鍋底刷油，下入千層餅，用小火慢慢煎制，煎到壹面金黃，翻到另壹面煎，煎的時候可以稍微刷壹點糖水。這樣千層餅就煎好了。
烤箱做法：烤箱預熱，上溫220度，下溫280度，烤盤中加適量油，放入千層餅，進行烤制，烤到金黃，刷上適量糖水，撒上蔥花，再烤到另壹面金黃即可。烤的時間大約6-8分鐘，主要看餅的厚度。
小貼士
1、壹斤面粉大約用300克水，夏天稍微，壹斤面用5-10克鹽，不要做的太鹹。
2、番茄醬和白糖的比例要把握好，可以是不是嘗嘗味道，不要做的太酸或者太甜。