烘烤：烤箱預熱至210度，雙烤盤中層，上下火，烤2分鐘。打開散下蒸汽和熱度5秒鐘，關上烤箱門，轉成150度，再烤5分鐘，抽去下層烤盤再烤5-6分鐘。
榛子巧克力夾餡材料：黑白巧克力各25克、榛子巧克力醬35克、淡奶油100克、熟杏仁粉60克
法式抹茶馬卡龍的做法
1、抹茶粉、杏仁粉、糖粉混合過篩三次備用。
2、蛋白加入糖打至出現硬性尖角（十分發）。
3、取1/3蛋白霜和香草精壹起加入粉類拌勻，壹開始會很幹，再2次加入余下的蛋白霜，混合均勻。
4、當粉類和蛋白霜全部混合均勻以後，用刮刀把糊在盆底或盆壁上壓磨來回12-16次。最好杏仁糊會變得有光澤，用刮刀挑起後，糊呈緞帶般流淌下來，並以交疊的方式落在盆裏，而層疊的痕跡在10-18秒內消失。
5、把杏仁糊裝入裱花帶，用9。5毫米左右的圓口花嘴，在烤墊上將杏仁糊擠成直徑2。5厘米左右的小坨。每個小坨之間要留有至少2。5厘米的間距。用手在烤盤下方輕輕的拍幾下，讓杏仁糊攤開。放在幹燥通風的地方放置半小時。用手摸感覺有壹層殼不會沾手上面糊即可入爐烘烤。
烤箱預熱至210度，雙烤盤中層，上下火，烤2分鐘，打開散下蒸汽和熱度5秒鐘，關上烤箱門，轉成150度，再烤5分鐘，抽去下層烤盤再烤5-6分鐘。取出後徹底涼透取下即成馬卡龍外殼。
6、黑、白巧克力隔50度左右熱水熔化，加入榛子巧克力醬拌勻。
7、淡奶油打發後，加入巧克力醬中拌勻。
8、加入烤熟的杏仁粉拌勻。入冷藏室半個小時。
9、把變稍硬的夾餡擠在馬卡龍的壹面，兩個殼對夾即成。
美食小提示
1、杏仁粉要用純的，不含澱粉、糖任何添加劑。如果過篩時有很多不能過，可以用料理機再打壹下，粉細，馬卡龍的外殼就會更光亮。
2、糖粉要用純的，不含任何澱粉的，自已用料理機打的更好。
3、馬卡龍的外殼很甜，夾餡中最好不含糖，方子中的榛子巧克力醬就是甜的，所以才加了杏仁粉中和，如果妳有純的不含糖的榛子醬代替最好。
法式抹茶馬卡龍食材搭配小提示
杏仁和豬肉不能壹起吃:杏仁與豬肉同食，易引起腹痛，腹瀉，有損身體元氣
杏仁和小米不能壹起吃:小米與杏仁同食，易使人嘔吐腹瀉