遵義特色美食有遵義羊肉粉、豆花面、鴨溪涼粉、遵義雞蛋糕、尚稽豆腐皮等。
1、遵義羊肉粉
遵義羊肉粉是貴州遵義很有名的壹道地方特色美食，遵義市還曾獲得過“中國羊肉粉美食之都”的稱號。羊湯清亮通透，香氣撲鼻，喝起來有濃厚的羊肉味，羊肉吃到嘴裏緊實鮮嫩，熟透不爛，湯汁鮮醇紅亮，油大不膩，米粉雪白。吃上壹碗，渾身都暖洋洋的，吃過無不交口稱贊的。
2、豆花面
豆花面是貴州遵義的壹道傳統名吃，豆花其實指的就是水豆腐。用到了酸湯點豆腐，使這種豆腐吃著比壹般豆腐更加細嫩，比豆腐腦緊紮，嫩滑爽口。面用的是當地的寬刀堿水面，再搭配上蘸水，魚香菜，每嗦上壹口，那種鮮麻辣的香味，還帶有獨特的豆香味，令人直呼“安逸”。
3、鴨溪涼粉
鴨溪涼粉是貴州遵義地區很具有地方特色的壹道風味小吃，這種涼粉是用優質的豌豆為原料制作的，做好的涼粉切成薄薄的長條狀，顏色為嫩黃色，質地細膩，搭配上辣椒醬，吃著清涼爽口，香辣滑爽，非常解膩。
4、遵義雞蛋糕
遵義雞蛋糕是貴州遵義的壹種特產食品，主要有鹹、甜這2種口味。尤其是小雞雞蛋糕名氣最大，很多來遵義的遊客都愛吃，吃過的都說這裏的雞蛋糕要比外邊好吃多了。吃著酥軟有彈性，綿甜香潤，有蛋香味。
5、尚稽豆腐皮
尚稽豆腐皮是產自遵義縣尚稽鎮的壹道傳統名吃，它其實是經過發酵制成的壹種豆制品。這種豆腐皮呈棕褐色，質地綿韌，雖臭猶香，別具風味，可以切絲，也可以涼拌著吃，入口鹹鮮爽口，越嚼越香，很適合作為下酒菜。