將魚收拾幹凈身上開幾刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調味品給魚做壹下推拿，使之入味；在魚腹腔填入蔥片和生姜片用以除腥；用生抽醬油、純蜂蜜、調為料汁刷在魚上並勻稱地上灑五香粉、五香粉提前準備燒烤架開烤。提前準備食物，鯉魚條，蔥，姜，蒜頭，良姜，辣椒幹，小米辣，郫縣豆瓣醬，高度酒，料酒，油，香菜葉，豆芽，花生仁！將鯉魚從正中間壹切開（包含剁椒魚頭），除去魚骨頭及內臟器官，清洗幹凈！瀝幹水份，放鹽，料酒勻稱擦抹於魚身（留意雙面都需要擦抹）！
腌漬15min，將腌漬好的魚，放入鍋中炸制雙面金黃色（留意壹定要熱鍋涼油，文火）！炸好的魚預留，起鍋燒油，將蔥，姜，蒜頭，辣椒幹，小米椒炒出香味（文火炒，避免調試發黑），將豆芽內搭（喜愛其他佐料的能夠自己選擇），將炸好的魚放到底菜上！將炒好的料汁淋在魚上邊，加少量水，白砂糖，高度酒！小火慢燉15min，另起鍋燒油，將麻椒炸至出香氣！
兩炸好的麻椒油澆在魚身上，再上灑花生仁，香菜葉，芝麻就可以！將魚清洗幹凈，瀝幹水分，生豬肉清洗幹凈切成片；勺內加點油燒開，將魚挎著小尾巴加點油中炸得金黃取下，放進盤裏。把小肉，冬茹，生姜，生抽，料酒等撒在魚身上，加料汁放進火爐，烤20min上下就可以取下，上菜以前澆石鍋魚原汁就可以。魚身割成兩截，將魚腮除去，魚腹裏的黑色粘膜刮整潔。鹽焗粉倒進碗中，加食鹽、碾麿胡椒粉碎擦抹於魚身，魚腹肚裏;將魚攤放到烤在網上“暴腌”。
馬鈴薯、紅蘿蔔、青筍清洗削皮切片，圓蔥切成片，將土豆條、紅蘿蔔塊、青筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒進鍋中煸香。雜蔬放錫箔紙的烤盤裏，澆油，撒鹽、用軟毛刷將燃料刷塗魚身。魚片鋪平在雜蔬上，撒馬郁蘭、胡椒粉碎，將烘烤盤放進加熱200多度電烤箱內，30min，半途需取下翻過來再刷道油。烤好的魚澆上檸檬水。石鍋魚，壹種發源於重慶巫溪縣，而弘揚於江津的美食特色，在流行情況下，結合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術性，完全參考傳統式渝菜及重慶老火鍋用材特性，是口感奇特、營養豐富的特色小吃。