海底撈成立於1994，是壹家主營川味火鍋的連鎖品牌，創始人為張勇。
3月25日，1994四川簡陽市海底撈火鍋城正式開業。2018 5月17日，海底撈遞交了在港交所上市的申請。19 9月，海底撈確認最終發行價為每股17.8港元。9月26日，海底撈正式登陸香港資本市場。
2020年海底撈凈利潤為3.093億元，同比減少86.8%。2021年，《財富》雜誌在中國500強榜單中排名第360位。11.5，海底撈宣布:決定在2021 12 31之前逐步關閉客流量相對較低、經營業績不理想的約300家海底撈門店。
品牌概念
海底撈始終堅持“無汙染、壹次性”的選料和底料原則，對原料和配料嚴格把關。
20年來，經過市場和客戶的檢驗，成功打造了壹個信譽度高、頗具四川火鍋特色的火鍋品牌。
經過20年的艱苦奮鬥，不斷進步和團結，海底撈從壹家名不見經傳的小火鍋店逐漸起步，擁有近2萬名員工。
海底撈擁有壹批食品、餐飲、營養、工程、倉儲和管理方面的專家和專業技術人員。
目前有117家直營店，四個大型現代物流配送基地和壹個底料生產基地（通過HACCP、QS和ISO9001認證）。