冰淇淋作為夏天最受歡迎美食之壹，從最初的冰棍，冰袋演化到現在各色冰淇淋，固態的，各色的冰淇淋也是層次不窮，意大利冰淇淋各種“調戲”消費者也是火的不行，現在的年輕人就是追求時尚，因此，冒煙冰淇淋也應運而生。
吃在嘴裏會冒煙的冰淇淋會是什麽樣的感受？
毫無疑問，這種冰淇淋吃起來是很有樂趣的，吞吐之間感受來自液氮的冰霜，吐出煙霧猶如置身於仙境之中，炎炎夏日，何以解暑，唯有冰淇淋。
有人或許會問，液氮冰淇淋到底是怎麽做的？什麽原理呢？
液氮冰淇淋，氮氣，是壹種惰性氣體，無色無味，不可燃，溫度極低，而且，作為大氣組成部分，氮氣不活潑，不支持燃燒。
液氮無毒，替代了從食品中的空氣，使食品氧化降低到最小限度。但是液氮氣化時大量吸熱易造成凍傷，所以液氮不宜長時間接觸，在做冰淇淋時必須戴上護目鏡、面罩和手套。不過這種方法制成的冰淇淋凝固的快，融化的也快，需要短時間內吃完。