首先說並不叫羊肉湯飯，我們新疆人的叫法是揪片子，或者湯飯。在新疆家家都會做，老人小孩子都適合吃，營養也很豐富。下面就來教妳做壹鍋湯飯，全家人吃了暖和和的，對胃也有非常好的益處：
新疆揪片子（湯飯）的做法：
食材：·?主料 小麥面粉200克 土豆1－2個 胡蘿蔔1根 杏鮑菇壹個 西紅柿壹個 小油菜3棵 洋蔥壹個 生姜壹塊
· 羊腿肉150克， 有羊肉湯或骨頭湯最好 沒有的話就用開水
· 輔料 油適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 小蔥1根 香菜4根
步驟：
1、和面：200克面粉加入1克鹽和95克清水揉成團，面不要太軟。
2.，面團醒15分鐘，再揉，揉光滑後繼續醒10分鐘。
3.醒面的時間備好湯飯的蔬菜：土豆1－2個 胡蘿蔔1根 杏鮑菇壹個 西紅柿壹個 小油菜3棵
4.將土豆去皮切丁、胡蘿蔔去皮切丁、西紅柿和杏鮑菇切丁；小油菜洗凈、小蔥和香菜切大段。生姜切絲
5.將醒好的面搟成大片，蓋上保鮮膜再醒10分鐘。
6.羊腿肉切成片，先把肥羊肉用小火煸出油，再放小蔥段和姜絲，再放羊肉片炒熟.
7.然後將洋蔥、土豆、胡蘿蔔、炒軟後盛出備用。
鍋內放壹點油，下西紅柿塊，炒出湯汁為止。
8.舀上幾大勺羊肉湯，還有羊肉入鍋。
9.可以按自己家的口味，加入聖女果和杏鮑菇蓋鍋煮。
10.將醒好的面片，用刀劃成若幹小條。
11.捏住壹小條的兩頭，輕輕地扯長，依次扯好全部備用。註：這樣對新手來說會節省些時間。
12.然後燒開壹鍋水，拿壹條面條，揪成小節節的小段，丟人開水鍋中，依次做好全部。
這就是揪片子的由來
13.這邊的湯裏的菜也煮好了，把切成段的油菜下入鍋。圖中是我用的波菜。
14.最後撒點胡椒粉，放鹽調味，喜歡生抽的也可以放生抽和雞精。反正我是不放味精和雞精的，壹鍋新疆揪片子就做好了。
15.將湯、面、還有羊肉盛到碗裏，撒上點香菜，這就是新疆湯飯。
小貼士
1.湯飯用的蔬菜隨意，新疆人愛用洋蔥、土豆、胡蘿蔔、西紅柿、油菜和香菜這些蔬菜。
2.如買來的羊肉特別肥可以把肥的片下來，用來炒湯飯的蔬菜，其余的肉和骨煮湯。
3.沒有羊肉湯可以用清水。
4.能吃辣椒，吃的時候可以放些辣椒油，在新疆叫油辣子。