粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米澱粉10克、木薯粉10克稱量好倒入盆中，再倒入油10克攪拌均勻，最後加水200克調拌勻，靜置30分鐘或更長，讓米漿充分吸收水分。腸粉裏的餡料可以非常多元，妳想吃什麽就包f什麽。我常見的和我自已最愛吃的是包蝦仁或者油條，前者有相互配合的香氣，後者是質感上的對比。不過不管哪壹種，都比較考驗妳使筷子的功力。
腸粉源於廣東西關地區，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等。腸粉是第壹道很好吃的壹種美味小吃，它是源自廣東的特色小吃，是最為普遍的早餐，口感爽滑，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!是很多都愛吃的壹種美食，至於腸粉的粉是什麽粉。
抽屜裏先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裏面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，腸粉可是廣東著名的特色小吃，走在廣東的街頭，到處都是賣腸粉的，腸粉壹般分為抽屜式腸粉和布拉式腸粉，這兩種腸粉制作方法和米漿都有所不同，但是做出來的腸粉口感都是滑嫩勁道的。
待鍋裏水燒開後，先在碟放上適量肉末，蔥花或雞蛋液，然後用勺子舀入適量的米漿（不要太多），晃動攤開（薄壹點），上鍋蒸制，大火蒸3分鐘即可。粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量。