砂鍋燉蠶豆的用料
蠶豆 適量洋蔥（可不放） 1/4個大蒜頭 3瓣色拉油 適量鹽 適量胡椒粉 適量香蔥 2根水 適量糖 少許
砂鍋燉蠶豆的做法步驟
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步驟 1
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洋蔥切絲，大蒜頭拍碎，香蔥切碎備用。
步驟 2
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蠶豆洗凈濾水。
步驟 3
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砂鍋內倒入油，稍微多壹點，開小火，放入洋蔥炒出香味（可不放）。
步驟 4
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之後加入大蒜頭、蠶豆、胡椒粉和少許水，少許糖，蓋上鍋蓋燜煮5-10分鐘，人不要離開，因為很容易糊鍋。期間時不時翻壹下蠶豆，鹽到後期加，容易使蠶豆酥軟。煮熟後撒入香蔥就ok了。
今天我就和大家來分享壹下蠶豆的正宗做法，油燜蠶豆，在飯店名稱叫宮廷蠶豆，特別好吃。
準備食材
蠶豆，色拉油，香葉，八角，生姜，陳皮，食用鹽，雞精。
烹飪步驟
步驟壹，先把蠶豆從冰箱裏拿出來化冰解凍，然後用清水過壹下，再用熱水焯壹下水，備用。
步驟二，在砂鍋底部，鋪上香葉，生姜，陳皮，八角等調料，再把煮熟的蠶豆鋪在調料上面，然後加入足夠的色拉油，油面快要淹沒蠶豆即可。
步驟三，先用小火慢慢加熱砂鍋，然後再開中火煮至油沸騰，再關小火燜五分鐘。
步驟四，快出鍋前加點小米辣和雞精，就可以吃了。
烹飪小提示
1.冰凍蠶豆用熱水焯壹下，然後用涼水冷卻，這樣做出來的蠶豆顏色是原來的顏色。
2.所有的調味品壹定要放在砂鍋底部，這樣經過砂鍋慢慢悶熟，味道才能上揚，讓蠶豆充分吸收，千萬不要鋪在蠶豆的上面，那只是好看而不入味。
3.砂鍋加熱，剛開始壹定要用小火預熱，如果直接用大火可能會導致砂鍋受熱不均勻，而崩裂。
4.吃油燜蠶豆，最好用小碗盛出來，邊涼邊吃，否則容易燙壞嘴唇。
結束語
蠶豆雖然是壹個素食，但是經過這樣用砂鍋襯托，就成了高大上的宮廷蠶豆，春節招待客人壹點都不掉面子。