材料
面條，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，筍絲，牛肉絲，油，生抽，鹽，糖，雞精，麻油
做法
1.黃瓜絲撒點鹽拌上，筍絲是腌制好的
2.炒鍋放油，胡蘿蔔絲炒壹下
3.炒鍋放油，加牛肉絲翻炒變色，加糖、甜面醬入味
4.面條入沸水鍋中煮熟，撈出，放入碗中，加雞精、生抽、麻油拌勻
5.將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、筍絲、牛肉絲碼在面條上
6.炒鍋煎壹個雞蛋放在面碗裏即可
做法二，材料
黃瓜絲，西紅柿，雞蛋，掛面，適量鹽，少許雞粉，蔥花，植物油，豬油
做法
1、西紅柿洗凈，用開水燙下皮，方便撕去表皮，當然也可省略這步，只是俺覺得去皮後口感更好。去皮的西紅柿切丁，雞蛋打散。
2、炒鍋放入植物油+豬油（比平常炒菜多放些油），俺喜歡放些豬油增加香味。
3、油熱後倒入打散的雞蛋略炒，不要炒老了，然後倒入西紅柿丁壹起翻炒。
4、加入小半碗清水，適量鹽（因為要拌面條，味道稍大些），轉中小火稍煮壹會，把西紅柿的味道煮出來，當汁煮至濃稠狀即可，再加入少許雞粉調味即可。
5、面條煮好後撈在當碗裏，這步俺就不拍啦，都會煮的啦。
6、最後把西紅柿雞蛋醬澆在面條上，再撒點蔥花即可。
做法三，材料
"雞蛋 1顆","蔥 1小條","辣泡菜，黃瓜 適量","面條（我是用細的面條） 1包","醬油（可略） 少許"
做法
1、首先把蔥切碎，變成蔥花備用，如果用的是冷凍面的話，可以先拿出來退冰壹下
2、在平底鍋裏打個蛋，煎到蛋黃呈現鮮黃色（我是煎成半熟的）的時侯就可以了。另外在鍋子燒壹鍋沸騰的熱水，放入面條煮熟 ，撈出來放在淺盤裏冷卻壹下
3、接著在面條冷卻後倒入醬油拌勻，在淺盤的某個角落擺上辣泡菜，最後放上煎好的蛋並灑上蔥花即可。簡單又好吃