鹽幫菜起源於東漢時期的四川自貢，屬於川菜派，具有自貢獨特的地域特色。它與鹽商和鹽工的口味習慣密切相關。這裏的菜肴既有川菜的傳統特色，又有自己獨特的口味和風格。
鹽幫菜不僅是壹道美食，更是壹種文化和情感的體現。它承載著自貢地區的歷史文化底蘊，代表著當地人們的生活方式和品味習慣。
鹽菜分為三個分支:鹽商菜、鹽工菜和會館菜，以麻辣口味、麻辣口味和糖醋口味為三大類。它的味道醇、香、辣、刺激，給人留下了深刻的印象。這裏的菜肴烹飪手法多樣，強調食材的原汁原味，讓人過目不忘。
川菜的特色
1、麻辣口味:川菜以麻辣口味著稱。它使用了大量的辣椒和胡椒，辣椒具有麻的辣味，可以給人帶來辛辣的味道和刺激的味覺體驗。
2.火鍋文化:川菜中最具代表性的火鍋是將各種食材放入沸水或濕鍋裏邊煮邊吃的獨特飲食文化。火鍋湯底多以麻辣為主，搭配各種葷素料和調味料，好吃又刺激。
3.巧用調味料:川菜講究調味，善於使用豆瓣醬、辣椒、花椒等調味料，使菜肴的味道更加豐富生動。
4.註重口感:川菜註重食材的口感，追求軟、嫩、脆。比如香辣誘人的水煮魚、嫩滑鮮嫩的川味豬肉等都是川菜中常見的經典菜品。
5.菜品多樣化:川菜種類豐富多樣，包括香辣爽口的紅燒肉、香辣可口的宮保雞丁、香辣可口的麻婆豆腐等。，涵蓋了川菜的所有特色菜系。