黃豆控幹水分略微晾幹水分，抓在手裏不粘手，降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和面粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。把拌好的黃豆放在幹凈的盒子，厚薄大約2-3公分左右。黃豆泡發壹夜，淘洗幹凈，大鍋煮熟。撈起攤涼後，滾壹層面粉，寸厚的樣子均攤在竹席上，上面蓋壹厚層鮮蒿草，目的保溫、防蠅子，而且發酵好後有蒿草的清香。
以前奶奶每年都會做醬，什麽西瓜醬、辣椒醬，當然還有最好吃的黃豆醬，這個黃豆醬做出來不管是炒菜時候加上還是直接配上饅頭米飯都是絕味的啊，吃著非常的棒，但是壹般自制的黃豆醬都是需要發酵的，自己做醬幹凈健康。制作黃豆醬，首先把黃豆浸泡壹夜，蒸透或煮熟到用手可以碾碎，再濾掉多余的水分，晾涼後裹上壹層面粉，倒在篩子上蓋上紗布或黃荊條，放在溫暖、潮濕又不通風的地方，讓豆子發酵長出白色的菌毛。
天氣熱時發酵快些，視發酵情況每兩天用幹凈幹燥的勺子攪勻壹次……待發酵基本完成後，美味西瓜豆醬就能開始端上餐桌啦。做西瓜豆醬，不得放水！同理，可舉壹反三，什麽水果都可用於做豆醬，做法、比例照搬最懷念的味道往往是難以吃到的味道，黃豆醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等。
直到黃豆變成漿糊狀，顏色變成深桔紅色，曬制時間三十五天以上，壹盆醬香濃郁的黃豆醬就做好了，可將盆內黃豆醬分裝在玻璃小瓶裏擰緊保存，食用時宜用幹凈的湯匙取食，以免雜工制作的臘八豆純正。菌感染變質。