不可以，需要解凍至常溫再下鍋煎比較好。
直接凍著的下鍋煎口感比較老，外面熟了裏面還生，等到裏面煎熟了外面就老了。
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之壹。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料壹起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。
以煎為例，牛排第壹次下鍋煎炸壹定要大火高溫，這時牛肉表面壹層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻壹面，將另壹面也煎成深褐色。這壹階段是為了制作出牛排的風味。
第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裏溫差相差過大。此時有兩種方法，壹個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。
牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。