湖南特色美食小吃排名如下所示：
1、臭豆腐
臭豆腐為湖南有名的特色傳統小吃，具有遠處聞起來臭，吃起來香的特點。正宗的做法是用發酵後的豆腐炸制而成，但多數是用普通豆腐炸制，然後刷上＂臭豆腐＂汁，不過吃起來也是別具風味。
2、口味蝦
口味蝦又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
3、醬板鴨
醬板鴨是以鴨、醬料為主，通過殺鴨、退毛、擦鹽、復腌、最後用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復熏烘至金黃色即成的壹道美食。醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，是風靡大江南北的壹種傳統風味名吃。
4、香辣嗦螺
香辣嗦螺是壹道菜品，制作原料有田螺、石螺等，是長沙風味小吃，又名＂喝螺＂。做這個要選用小螺螄，是連殼壹起料理的。吃的時候手指尖成蘭花狀，撚起壹顆螺螄，送到嘴裏壹唆，螺螄肉就溜進了口裏，手裏只留下空空的螺殼。
5、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南最不可或缺的菜肴，因為花椒魚頭在湖南是正宗、傳統的。據說這道菜是清代黃宗憲外出遊玩時在農民家裏吃的，清蒸魚頭不僅香嫩，而且有切碎胡椒的辛辣味道。