蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘等多種成分，具有滋陰潤燥、利尿消腫、化痰散瘀、幫助膽固醇代謝等作用。另外，蛤蜊當中的蛤素對抑制癌細胞的增長起到壹定作用。蛤蜊本身鮮美，再和清甜的絲瓜和紅椒同炒，口感濕潤爽滑，味道更是鮮香無比。
蛤蜊炒絲瓜
燥熱的時候清清火吧，處理至軟的絲瓜清清淡淡，搭配蛤蜊肉做出的這道菜，絕對可以讓妳從容不迫。
食材準備
200克蛤蜊，100克去皮絲瓜，40克紅椒
蔥段、蒜片各少許，1克鹽，2克雞粉
5毫升水澱粉，食用油適量
烹飪步驟
1 洗凈去皮的絲瓜切小條。
2 洗凈的紅椒去籽，切絲，待用。
3 用油起鍋，倒入蒜片，爆香。
4 倒入洗凈的蛤蜊，翻炒數下。
5 註入少許清水至剛沒過鍋底，攪勻。
6 加蓋，用大火煮約3分鐘至蛤蜊開口。
7 揭蓋，倒入絲瓜條，放入紅椒絲，翻炒約1分鐘。
8 倒入蔥段，翻炒數下。
9 加入鹽，炒勻。
10 放入雞粉，炒勻。
11 加入水澱粉。
12 炒約1分鐘至收汁。
13 將炒好的菜肴裝盤即可。
制作小貼士
浸泡蛤蜊時可以用手攪動數下，讓它們發暈以便後面較快煮開口。