用料 ?
土雞 半只
姜 壹塊
蒜 4瓣
大蔥 半根
小蔥 2根
豆瓣醬 2勺
醋 2勺
糖 1勺
澱粉 2勺
香油 1勺
花椒 1勺
熱窩雞的做法 ?
半只土雞剁成小塊，焯水，煮出血沫，溫水洗凈。放砂鍋中煮30-40分鐘後，撈出雞塊。（用溫水洗，砂鍋中也是溫水，以防雞肉驟然遇冷水肉質收緊）
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雞湯不要倒掉，留用。
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如圖，準備好配料，姜、蒜切碎，大蔥切段，小蔥切碎，醋、澱粉、香油（圖中用的辣椒油）、糖調成芡汁。
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鍋中加少量油，加熱至5成熟關小火，加入豆瓣醬、蒜末、姜末、花椒粒、炒出香味
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加入雞塊翻炒壹小會
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加入雞湯，大火燒開，關小火，蓋上鍋蓋燉1個小時。
喜歡這個汁拌飯，沒有把湯汁收幹。留湯汁倒入提前做好的芡汁。
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盛盤，撒上蔥花。完工。
因為芡汁中有醋和糖，所謂味道出了姜和豆瓣醬的香味，還有點糖醋的味道，沒有吃過熱窩雞，下次試試不勾芡。
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