淮南牛肉湯很有名，但沒有壹個統壹的配料方，各家都有各家的特色，味道各不相同。每個地方也都有可以代表淮南牛肉湯的小店。
也是個牛肉湯愛好者，就自己幾十年來所吃，推薦幾個自己很滿意的地方：
田區淮舜南路金滿樓駿發大酒店對面的供電局小段牛肉湯；
田區人民南路前鋒小區西門的鎖家牛肉湯（清真）；
田區學院北路森都大酒店後的王氏牛肉湯；
田區朝陽西路盛元賓館後的26號牛肉湯；
田區廣場南路基地菜市內的陳家牛肉湯；
八區蔡新北路“八公山”汽車站的老字號牛肉湯；
八區畢家崗原電影院旁的紅鼻子牛肉湯。
八公山區孔集老李家牛肉湯，位於素有“中州咽喉，江南屏障”之稱的淮南。它緊鄰千裏淮河，背靠名山八公，用傳承千年的古法熬湯，用自然醇厚的食材作料，熬制出味絕天下的牛肉湯。
我們選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制作而成。成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營養美味。
五代十國時期，趙匡胤據兵八公山，攻打壽春（今壽縣），壽春守將劉仁瞻軍紀嚴明，守城如命，盡管趙部頑強作戰，仍屢攻不下，久之，外無救兵，內無糧草，趙匡胤反被兵困南塘。
地方老百姓看在眼裏，急在心裏，最後把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送進趙營，官兵喝後士氣大振，壹鼓作氣攻破壽春城。
公元959年，陳橋兵變，趙匡胤登基，始終忘不了南塘的牛肉湯。因此，民間稱之為“神湯”、“救駕湯”。