雞腿除了紅燒，還有哪些簡單又好吃的做法？

1.辣子雞丁，主料:雞腿、幹辣椒、蔥姜蒜末、花椒粒、蔥段、料酒、醬油、胡椒粉、蠔油、鹽、澱粉。這種辣椒雞肉外脆裏嫩。嘗起來又香又辣。美食美酒的美味程度無與倫比。對於愛吃辣的人來說，那就更過癮了。將雞腿丁腌制，去骨去皮，切成雞丁，放入碗中。加入料酒1勺，醬油1勺，胡椒粉少許，姜蔥末少許，蠔油1勺，食用油1勺，澱粉1勺。抓起來腌制20分鐘以上。鍋裏多倒壹點油，用六成油溫將雞丁炸至金黃色，待油溫升高後再炸。這時候可以把多余的炸雞油倒出來，留壹點底油。加入蔥姜蒜末，幹辣椒，花椒，大火爆香。大火爆香後，將雞丁放入，繼續翻炒2輪，再將半勺醬油、適量糖、雞精撒入鍋中，翻炒均勻後撒上白芝麻、蔥段，即可出鍋。

2.涼拌雞，材料:雞腿1只、小蔥2根、生姜3片、八角2片；蔥花1勺，蒜末1勺，姜末少許，辣小米少許，醬油2勺，醋半勺，糖半勺，香油1勺，白胡椒粉少許。雞腿洗凈後直接放入鍋中，加入適量的水、1根小蔥、姜片、八角，大火燒開。撇去浮沫，再小火煮20分鐘，至雞腿熟透。我用的是多功能料理機，也可以做東西。妳可以用普通的鍋來煮。把雞腿拿出來。新做的雞腿是熱的。讓它們幹壹會兒。不燙的時候可以把雞腿撕成絲放在盤子裏備用。切蒜末、蔥花、姜末和辣小米。制作醬料:將蒜末、蔥花和姜末放入碗中，然後加入2勺醬油、半勺醋、半勺白糖、1勺香油和少許白胡椒，攪拌均勻。將準備好的汁全部倒入雞絲中，攪拌均勻，最後撒上小米椒裝飾，即可食用。簡單好吃的涼拌雞絲就做好了。

3.香辣雞腿，準備食材，雞腿4-5個，青椒2個，紅椒2個(根據自己的胃口和辣度選擇食材)準備腌制調料，用量為油1勺，料酒1勺，澱粉1勺，姜、蒜切碎，青椒、紅椒洗凈，切塊。雞腿去骨，切成小塊，用準備好的鹵汁腌壹刻鐘左右。鍋中加入植物油，放入姜蒜爆香。加入切好的雞塊，煎至金黃色。加入豆瓣醬和準備好的辣椒，翻炒均勻。關小火煎至湯汁變濃，即可出鍋！