辣椒炒肉絲，可以是肉絲或肉片，也可以是紅燒肉，可以是瘦肉或三分肥、七分瘦的後腿肉或五花、三層的五花肉，還有生豬肉，壹直是老百姓心中比較常見的美味。辣椒自然是用肉或者壹些肥肉炒出來的，才香。那種炒出來的動物油，炒辣椒，是極好的香字，吃起來不油膩，拌著白米飯，吃起來也很好吃。
辣椒營養豐富，尤其是維生素C，每100克辣椒中含有198毫克。可以刺激他們的味覺，刺激他們的食欲，炒辣椒肉，營養搭配，健脾開胃，不僅有豐富的維生素和礦物質，還有蛋白質和人體脂肪，可以補充體力。有了這道菜，兩碗米飯都沒問題。食物:薄皮辣椒適量、五花肉400g、姜適量、蔥適量、蒜適量、米酒適量、鮮香醬油適量、生抽適量、鹽適量。
步驟1準備的食物，這種辣椒是薄皮辣椒，是我婆婆每年種的。用它炒瘦肉屬於中辣型。還有杭州辣椒，妳可以隨心所欲的選擇。
第二步:取辣椒梗，可以先推入再拔出，也可以用刀切開，然後沿著它把辣椒梗切出來。辣椒裏的肌肉筋膜是辣椒筋，不能吃太辣可以去掉。然後切成絲或小片。
第三步:在準備好的小鮮肉中加入適量的米酒或米酒，加入少許鹽，混合腌制。準備好姜、蔥、蒜、汁、醬油、生抽。鍋裏放入五花肉片，翻炒至顏色變淡，再翻炒植物油，使其變香。生煎包裏的小鮮肉也很容易飛油，可以加壹點鹽壹起炒。
第四步將五花肉出鍋，也可以換另壹個鍋炒，放入辣椒翻炒至生。壹般我可以用不粘鍋慢慢炒肉，炒的快的話我會用炒鍋。我真的能折騰它。然後放入炒好的肉，加入鮮美的鮮醬油、生抽、少量鹽，翻炒均勻入味，起鍋。
小貼士，青椒和紅椒搭配更有誘惑力；五花肉可以洗凈後放入冰箱冷凍至軟硬適中後再切塊，這樣更容易切塊。也可以加點老幹媽醬或者豆豉，調料搭配個人愛好。辣椒營養豐富，能刺激食欲，但不能攝入辛辣刺激性食物的人不適合吃辣椒。