面條大家常吃，面條的種類許多，有雜醬面、麻醬面、鹵面，鹵面的各種各樣澆頭不壹樣，口感也不壹樣，茄子面、西紅柿雞蛋面、尖椒肉絲鹵面、雪菜肉絲的、豆角肉末的這些，都特別的絲滑美味可口，就看妳自己的愛好。最愛的便是尖椒肉絲面了，肉絲的香氣，淺淺的辛辣味道，每個人壹大碗面不足吃哦。尖椒清洗，除掉辣椒籽，切成絲。豬瘦肉清洗也切割成絲，用白胡椒粉、食用鹽、米酒腌漬壹會。
鍋中滾油，先將肉絲劃歸鍋中炒過，添加米酒，接著放入尖椒壹起迅速煸炒，加食用鹽、生抽醬油、白砂糖少量著色調料，再放入少量的沸水，我很喜歡有料汁的澆頭，煮沸後就可以熄火。下面將面條煮開，壹定要用涼白開水過壹下，自然，妳喜愛鍋挑也是有效的，撈起來面條，澆上尖椒肉絲鹵就可以。例如:河南省的涼面條，湯面條，蒸面條，芝麻葉面條，渾醬面條等。
四川的擔擔面，重慶小面，也有如今的壹根面等。面條，我國北方地區人民的面食之壹。面條因制做簡易、營養豐富、服用便捷而廣受群眾鐘愛，面條有悠久的歷史也是不計其數、各形各色，南華北地區風格迥異，生活中常用的有牛肉拉面、燴面、鹵面、重慶小面、燜面、打鹵面、陜西油潑面、饸烙面、武漢熱幹面、雜醬面這些。
每壹個區域的大街上都能看到以面條為主導的特色美食。中江掛面綿軟、雪白、勻稱光潔，細如絲條。久煮不焦，不粘牙，面體因經多次發醇而有微孔，故有“空心掛面”之說。因其加工工藝繁雜，生產制造受氣侯限定。中江掛面的面粉是選用自然保護區內生產制造的強筋麥子生產加工的面粉，小麥粉水面筋數值27%至30%。比照各種高品質專用型麥子質量指標值，由此可見中江掛面的采用的強筋麥子的抗延伸摩擦阻力、拉申性、抗拉力等均高過其他類型麥子。