①在案板上篩黃豆粉。這壹步不能省略。黃豆粉的細度會直接影響黃豆酥糖的口感。
②麥芽糖稍微加熱，否則流動性太差。
用刮刀堆積大豆粉。
將麥芽糖倒在黃豆粉上，借助刮刀讓它均勻地粘在黃豆粉上。
從左邊折到1/2，然後從右邊折，再從上到下折。這時麥芽糖的表面覆蓋著大豆粉，麥芽糖有點像橢圓。
用手壓在麥芽糖中間，然後借助掛刀翻面。
在案板上撒上大豆粉（稍微厚壹點）
把沾了黃豆粉的麥芽糖移到案板上，在麥芽糖上篩壹點黃豆粉，搟開。
然後從邊緣堆疊到1/3。
再篩壹層粉，然後從右邊開始堆疊，與左邊的堆疊稍微重疊。
（最好是邊緣對齊，即整體看起來像矩形。如果壹端很長，根據邊緣對齊，讓它從中間擠壓。皺了也沒關系。)
先用搟面杖壓實接縫，然後壹點壹點搟開麥芽糖，篩壹層黃豆粉，從上往下疊到1/3，再篩壹遍粉，從下往上疊，與它重合。
壹直重復以上步驟，從左、右、上、下折疊，除第三步外重復2-3次，即折疊8-12次（第三步沒有移到案板上用搟面杖搟過，所以第三步的折疊不算）？
最後壹次折疊糖果時，靠近身體的末端，不要向左滾動壹點點。
從遠離身體的壹側卷起來，卷到剛才離開壹點的地方，不用搟面杖搟。妳不需要捏它，而且關節朝下。
如果妳想要餡料，妳可以在這壹步放上。
接下來，糖成型:將其卷起並成型。如果它很厚，在捏它的同時輕輕拉伸它。不管怎樣，讓它變成壹個均勻的圓柱體吧！
如果卷得均勻整齊，這壹步可以忽略。
表面撒上壹層黃豆粉，切成合適的大小。
最好放在密封的盒子裏，否則很容易受潮。
酥脆的糖果吃起來沒有餅幹脆。
它叫“豆酥糖”，可能是因為摸起來很“酥”，所以拿不起來（我瞎編的）。
如果把黃豆粉換成芝麻粉，可以做成酥糖。
技巧