九宮格將火鍋分為三個等級，不同的格子代表不同的溫度和不同的黃油濃度。不同的食材被切成不同的厚度和形狀，或片、塊或條，以不同的方式烹飪，然後得到不同的味道。這就是重慶九宮格火鍋的奧秘，也是重慶火鍋獨特的烹飪方法。
九宮格火鍋還能緩解壹種尷尬。總有壹些朋友喜歡做壹些菜，還沒來得及吃就已經躺在別人肚子裏了。說“為了防止妳的鴨腸跑到別人手裏”的是網友@玉樹方風。
有了電網，就不壹樣了。把妳想要的東西放在妳面前，共享中央網格，其他四個交叉網格和四個方形網格隱藏了專屬的優雅。
妳不用問黑豆就知道妳肯定遇到過這種情況:很明顯，妳不可能在臉盆大小的鍋裏得到它。不可避免的是，壹桌人會用探索世界的科學精神來翻整鍋的湯和蔬菜來幫妳找到它。有了九宮格，搜索面積至少縮小了8/9，難度自然降低。
九宮格和三坨壹只是那個糧食匱乏、大家口袋都不鼓的時代的市場產物，也是壹個時代好吃又便宜的記憶。如今，那些花大價錢裝修的火鍋店都符合壹個復古主題:搭水泥桌，擺上長板凳，用小碗裝粗陶，擺上八角銅鍋，擺上九宮格。但三延遲和壹延遲已逐漸被遺忘。物價飛漲，沒有人願意把這個“特色”寫進火鍋店。
在重慶這座城市裏，所有的大街小巷都布滿了火鍋店。夜宵攤火鍋店可以開幾十年，但連鎖火鍋店大多是本地香。流水線上整齊劃壹的食材比不上店主精心挑選的辣椒和花椒，真空包裝的調料比不上店家每天早上做的牛油鍋底。這壹鍋火紅、麻辣、美味，養成了重慶人勇於坦誠的性子，也培養了重慶人的舌頭。看官，如果妳想品嘗真正的重慶火鍋，妳應該吃街邊小店的老火鍋。肯定是九宮格，最正宗。