晚米收割上來之後，經過浸米、磨漿、濾幹、采漿等工序，做成壹摞壹摞幹的米粉，曬幹後的米粉捆紮成壹紮紮，故稱紮粉，這樣也方便了攜帶。幹的米粉煮後瀝幹變成濕的米粉，就可以開始了第二輪的加工，而炒紮粉最為風行。
炒紮粉前，將幹紮粉用溫水浸發至手捏不易斷，抓壹把豎起來不易軟倒為止。然後，洗清瀝幹待用。鋪料有瘦肉絲、不白菜、嫩蒜苗，均切成寸長段。火候要適中，將豬油燒至六成熱時，倒入肉絲煸炒，依次加入肉絲、蒜苗、小白菜，再加入少許湯料、醬油、紅椒末，成金黃色後，再放進紮粉拌炒。最後放入姜絲、胡椒粉、味精，澆上少許香油拌勻起鍋。家鄉的紮粉，炒法看似簡單，但其水土所孕育出的獨特的韌性和香氣，卻是其它的米粉所絕不能有的。紮粉已經成了宜春小吃的壹部分，家鄉人食之，好之，習之，那從滋滋的鍋裏冒出的香氣，不知讓多少飄泊異鄉的遊子千萬次夢回鄉裏，思之，念之，心向往之。